Als echte traditie in de wereld van de Franse gastronomie onthulde de Michelingids zijn prijslijst voor 2024 op maandag 18 maart tijdens een ceremonie die voor de derde keer buiten Parijs werd gehouden, in Tours.
Dit jaar kende de Michelingids 2024 een eerste ster toe aan 52 restaurants (waaronder 23 restaurants die net zijn geopend) van de 62 nieuwe sterrenrestaurants, inclusief macarons. Vorig jaar werden 44 restaurants gepromoveerd, waarvan 32 een eerste ster kregen. Al met al een bijzonder geslaagde editie van 2024!
In Parijs en de regio Ile-de-France zijn dit jaar 13 restaurants bekroond met hun eerste macaron:
Datil, het vegetarische gourmetrestaurant van chef-kok Manon Fleury
Chef-kok Manon Fleury trok eindelijk de stoute schoenen aan en opende haar eerste restaurant in Parijs, Datil. De hele culinaire wereld wachtte vol ongeduld op haar komst en ze slaagde met vlag en wimpel. Ze onthulde een keuken vol natuurlijkheid, seizoensgebondenheid en menselijkheid, met veel delicatesse. [Lees verder]
Op een steenworp afstand van het Palais-Royal onthult chef Matan Zaken Nhome, een intiem gastronomisch restaurant met 20 kamers en een uniek en ambitieus proefmenu. [Lees verder]
De aankondiging van de opening van het eerste Parijse restaurant van chef-kok Maxime Bouttier was veelbelovend. Het verdict? [Lees verder]
Zin in een gastronomische culinaire ervaring met een twist? Ga dan naar Galanga, het trendy bar-restaurant van Monsieur George, op een steenworp afstand van de Champs-Elysées. Met zijn kenmerkende cocktails en inventieve keuken breekt deze plek alle regels in een chique maar vriendelijke sfeer. [Lees verder]
Chakaiseki Akiyoshi is de naam van 's werelds eerste theeceremonie-restaurant buiten Japan. Dit Japanse gastronomische restaurant, dat net zijn eerste Michelinster heeft gekregen, ligt in het 15e arrondissement van Parijs. [Lees verder]
Onor is het geëngageerde, maatschappelijk verantwoorde gastronomische restaurant van Thierry Marx dat geen concessies doet aan kwaliteit. We gingen naar 258 du Faubourg Saint-Honoré in het 8e arrondissement om deze nieuwe culinaire tempel van duurzaamheid en engagement te ontdekken, die nu een Michelinster heeft. [Lees verder]
Stéphane Manigold onthult zijn nieuwste project: Hémicycle, een gastronomisch restaurant dat in september opengaat. [Lees verder]
Le Tout-Paris, het sublieme restaurant dat de hoofdstad regeert, heeft zijn eerste Michelinster gekregen. Gelegen op de 7ᵉ verdieping van het Cheval Blanc Paris, met een terras dat een adembenemend uitzicht biedt op de Seine en de iconische monumenten van de hoofdstad, kunt u de prachtige hedendaagse Franse keuken van William Bequin ontdekken, royaal en goed beheerst. [Lees verder]
Het beroemde Ritz Paris opent zijn gloednieuwe restaurant, l'Espadon, in samenwerking met de getalenteerde chef-kok Eugénie Béziat. Er wacht u een unieke gastronomische ervaring in een weelderige omgeving met uitzicht op de Grand Jardin van het hotel. [Lees verder]Maar ook: Sushi Yoshinaga (Parijs 2), Maison Dubois (Parijs 8), Blanc (Parijs 16) en La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte in Seine-et-Marne).
Wat de twee sterren betreft, heeft de Michelingids 2024 ervoor gekozen om 8 restaurants te belonen, waaronder 3 in Parijs:
Ontdek Frédéric Anton's versie van de Jules Verne! Na maanden wachten opent de Jules Verne eind juli 2019 eindelijk weer zijn deuren. Ter gelegenheid hiervan deelt Sortiraparis de ervaring met u, van begin tot eind, zonder filter. [Lees verder]Maison Ruggieri (Parijs 8), dat vorig jaar zijn eerste ster kreeg, en L'Orangerie in het George V Paleis (Parijs 8).
Tot slot, voor de ultieme bekroning, heeft de Michelingids 2024 3 sterren toegekend aan 2 restaurants, waarvan één in Parijs, waar we erg van houden:
Le Gabriel, het 2*-restaurant van chef-kok Jérôme Banctel in het 5* La Réserve Hôtel & Spa, nodigt u uit voor een gastronomische reis over de zeeën en oceanen. [Lees verder]Het tweede restaurant dat meteen 3 sterren krijgt, is La Table du Castellet (Le Castellet), het restaurant van chef-kok Fabien Ferré die met zijn 35 jaar de jongste chef-kok in deze prestigieuze categorie wordt!
Datil, het vegetarische gourmetrestaurant van chef-kok Manon Fleury
Nhome, het ambitieuze eerste gastronomische restaurant van chef-kok Matan Zaken
Géosmine, de eerste rauwe, levende tafel van chef-kok Maxime Bouttier
Galanga, het Monsieur George bar-restaurant dat de boel op stelten zet
Chakaiseki Akiyoshi, het eerste theeceremonie-restaurant dat zijn eerste Michelinster kreeg
Onor, het geëngageerde gastronomische restaurant van Thierry Marx met een Michelin-ster
Hémicycle, de tafel van Stéphane Manigold die wel eens het gesprek van de dag zou kunnen worden
Tout-Paris bij Cheval Blanc Parijs
L'Espadon in het Ritz Parijs, het gastronomische restaurant onder leiding van Eugénie Béziat
Le Jules Verne, het gastronomische restaurant van Frédéric Anton op de Eiffeltoren
Le Gabriel, chef-kok Jérôme Banctel's sublieme 2* restaurant in La Réserve Hôtel & Spa
