Sinds vier jaar beloont de Michelingids restaurants die zich inzetten voor een duurzame aanpak van de gastronomie met de onderscheiding Michelin Groene Ster.
Lokale producten in een kort circuit, een beplant terras, een permacultuur moestuin, compostering van organisch afval, producten gekocht zonder verpakking, absolute seizoensgebondenheid voor groenten, plukken in de natuur en in het bos, microgefilterd water... Dit zijn slechts enkele van de verplichtingen die de restaurants zijn aangegaan, die in overeenstemming zijn met de tijd (en de noodzaak om het ecologisch bewustzijn te vergroten!), en die nu worden gepromoot door de beroemde rode gids.
Vorig jaar kregen 8 restaurants de Etoile Verte, waaronder twee in de regio Parijs: Le Doyenné in Saint-Vrain (91) van chef-koks James Henry en Shaun Kelly, en Ruche in Gambais (78) van chef-kok Cybèle Idelot.
Andere Parijse chef-koks die deze onderscheiding in voorgaande jaren hebben gewonnen zijn Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) en Simone Zanoni(Le George). Opgemerkt moet worden dat deze sterren niet in de plaats komen van de sterren die traditioneel door de Michelingids worden toegekend, maar er wel aan kunnen worden toegevoegd!
Op maandag 18 maart onthulde de Michelingids zijn lijst met sterren voor 2024. Dit is een gelegenheid om de nieuwe sterrenrestaurants in Parijs te ontdekken, evenals de nieuwe "Groene Sterren". Dit jaar heeft de rode gids 9 restaurants beloond, waaronder 1 in Parijs: Le Bellefeuille.
De andere winnaars zijn : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) en La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Zoveel verantwoorde, ecologische en ethische adressen om snel te ontdekken!
Michelingids 2024: Nieuwe sterrenrestaurants in Parijs en de regio Ile-de-France
De editie 2024 van de Michelingids, die wordt verwacht als de Messias, is zojuist onthuld op maandag 18 maart 2024. Kom meer te weten over de 62 restaurants die één, twee en zelfs drie sterren hebben gekregen, en in het bijzonder over de 13 nieuwe sterrenrestaurants in Parijs en de regio Ile-de-France! [Lees verder]
Op maandag 18 maart reikte de Michelingids 2024 zijn prijs Passie Dessert uit aan 8 patissiers. Onder hen 2 Parijse chefs: Max Martin en Aurora Storari. De prijs, gelanceerd in 2019, beloont de beste patissiers in restaurants en paleizen die desserts creëren die net zo onvergetelijk zijn als hun hoofdgerechten en voorgerechten. [Lees verder]
Nu de gelukkige winnaars van de Michelingids 2024 bekend zijn gemaakt, is het tijd om te kijken welke restaurants helaas hun ster(ren) in de beroemde rode gids zijn kwijtgeraakt. Het zijn er 8 in Parijs en de regio Ile-de-France. [Lees verder]
Michelingids 2024: Nieuwe sterrenrestaurants in Parijs en de regio Ile-de-France
Michelingids 2024: 2 patissiers van Parijse restaurants bekroond met de prijs Passion Dessert
Michelingids 2024: restaurants die hun ster hebben verloren in Parijs en de regio Ile-de-France
