Na de komst van Bistrot Micheline heeft Bistrots Pas Parisiens een nieuwe gastronomische plek onthuld met Danny Khezzar aan het roer. Monsieur Claude is de naam van dit nieuwe restaurant , met een menu dat is ontworpen door de chef zelf. Je moet naar Rueil-Malmaison om deze bistro op 14 meter boven de grond te ontdekken. Een panoramisch restaurant met een dakterras? En dat alles met een gedurfd, betaalbaar menu? We wilden het wel eens proberen en we laten het je weten.
Danny Khezzar biedt zijn gerechten aan in een Parijs restaurant in een ruimte 14 meter boven de grond, op de top van een architectonische structuur van glas en spiegels. Deze 28-jarige chef-kok, bekend van zijn deelname aan Top Chef en zijn ster in Bayview in Genève, is nog niet klaar met ons te verrassen. Geïnspireerd door de animatiefilm La-Haut is dit een gloednieuwe plek die binnenkort zijn deuren voor ons opent.
Dus we gaan naar de Hauts-de-Seine om dit bijzondere restaurant te ontdekken, dat eruitziet als een futuristisch ruimteschip. Als je met de auto komt, hoef je niet om te keren - er is een ondergrondse parkeergarage waar je direct voor de ingang van het restaurant kunt uitstappen. Het kostte ons €5 voor de avond.
Meteen vanaf de lift is de toon gezet. Je komt binnen in wat lijkt op een rookruimte met een loungestoel om omhoog te klimmen naar het panoramische restaurant. Onderweg vang je een glimp op van de keukens op de verdieping eronder voordat de deuren opengaan naar een restaurant en bar uit de jaren 30, in compleet contrast met de buitenkant van het gebouw. We maken dus een sprong terug in de tijd naar de Roaring Twenties, met obers in bretels.
Met eengedempte sfeer en gedempte verlichting worden we ondergedompeld in een aangename sfeer, gesust door het kristalheldere geluid van de zangeres aan de piano. De akoestiek is perfect en je wordt echt verwend. Het theatrale decor weerspiegelt Danny's twee passies: koken en muziek. Naast het centrale bargedeelte is het restaurant U-vormig, met aan elke kant een aparte ruimte met aan de ene kant ongebruikelijke foto's en aan de andere kant een bibliotheekachtige inrichting.
Het menu is zo ontworpen dat het toegankelijk is. Voor de opening werd een menu van €49 onthuld. Het bevat een fijne wijn- en cocktailkaart, vergezeld van een kort menu met 2 voorgerechten, 2 hoofdgerechten en 2 desserts. In deze omgeving waar classicisme en durf elkaar ontmoeten, onthult het menu een gastronomische en technische keuken, die schommelt tussen Franse inspiraties en exotische accenten.
In dit elegante restaurant speelt Danny Khezzar met de codes van de chique bistro en herziet hij ze met een geheel eigen creatief elan. Een mooie cocktailkaart opent. We kiezen de klassieke mojito, goed uitgevoerd, en een alcoholvrije cocktail genaamd 'Tonton du bled', die tomaat, framboos, abrikoos, kruiden en koriander combineert. Het is een heerlijke mix van zuren en een laag suikergehalte die we erg lekker vonden.
De maaltijd opent met een troostende amuse: een aardappelcappuccino, waarin de zoetheid van de nootmuskaatpuree zich mengt met de luchtigheid van een geroosterde broodsifon, in een spel van texturen die lichtheid en dichtheid combineren.
Een nieuwe kijk op deslak biedt een royale interpretatie van het emblematische weekdier uit de Franse keuken. De slak is geroosterd met peterselie en gaat vergezeld van ovengebakken krieltjes,bosuitjes en een puree van zwarte knoflook, waarvan de umami diepten in dialoog gaan met een peterseliesifon met kruidige noten. Een gerecht dat de smaken van de aarde verheerlijkt met een prachtige rijkdom.
De velouté van aardpeer, die meer plantaardig is, voegt een delicate rondheid toe. De tonkaboon, met zijn hints van vanille en hout, versterkt de romigheid van de soep, terwijl de verse geitenkaas met knoflook en fijne kruiden een vleugje levendigheid toevoegt. Het knapperige pastinaakstro maakt het plaatje compleet met zijn contrasterende texturen.
Voor het hoofdgerecht wordt deMaison Metzger mijter gekleed in de kenmerkende lak van de chef. Het vlees, sappig en smaakvol, wordt vergezeld door een geconfijte sjalot, kimchi sesam en een sjalottenjus die het geheel omhult. De huisgemaakte pommes dauphine, goudkleurig en smeltend op de tong, voegen een welkome toets van heerlijkheid toe.
Als alternatief voor zeevruchten is de op hout gestookte koolvis doordrenkt met de subtiele aroma's van Binchotan , die de bereiding op tafel afmaakt. Het wordt vergezeld door een romige kleine speltrisotto, delicaat op smaak gebracht met gerookte mascarpone, terwijledamame, daikonradijs en sake frisheid en Aziatische nuances aan het geheel geven.
De desserts zijn niet te overtreffen, met een ovengeroosterde appel, een eerbetoon aan de smaken van weleer, gesublimeerd door een pistachepraline, een knapperige crumble en een verbena-ijs dat een bloemig accent toevoegt. De gebrande vanillesifon rondt af met een omhullende zoetheid. Een pittige appelfondant, knapperige crumble en knapperige praliné, het is er allemaal.
De gedurfde chocoladesoufflé taart wordt gecombineerd met shiitake praliné, waarvan de umami smaak de diepte van de cacao accentueert. De chocoladeganache en Kasha sifon voegen een heerlijke romigheid toe, voor een verrassende, gecontroleerde afwerking.
Met Monsieur Claude biedt Danny Khezzar een keuken met karakter, waarbij hij respect voor het product combineert met creatieve vrijheid. De elegante, tijdloze setting dient als showcase voor een menu waar de klassiekers door de chef tot leven worden gebracht. Een adres waar je kunt genieten van ontdekken, proeven en verrast worden.
Dit schemerig verlichte restaurant met livemuziek op de achtergrond is ideaal voor stelletjes op zoek naar een romantisch plekje, maar ook voor groepen vrienden op zoek naar een levendig avondje uit. Met weinig bewegingsruimte is het lastiger voor gezinnen. Het ligt in een nieuwbouwwijk waar momenteel winkels en een nieuwe Biltoki-markt worden gebouwd.
Voorlopig is het restaurant alleen 's avonds geopend van 19.00 tot middernacht van dinsdag tot en met zaterdag, hoewel dit in de nabije toekomst kan veranderen. Zodra het mooi weer is, komt er een dakterras, zodat we misschien ook overdag open kunnen. Je kunt er al opklimmen voor wat frisse lucht. Vergeet niet je tafel te reserveren zodat je niet met je snavel in het water belandt.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van 18 maart 2025 Bij 31 december 2026
Plaats
Monsieur Claude in Rueil-Malmaison
Place Line Renaud
92500 Rueil Malmaison
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.monsieur-claude.fr
Reserveringen
www.monsieur-claude.fr
