Disse etablissementene skiller seg ut med sin spesialitet, stekt and i peking-stil, tilberedt på tradisjonelt vis med sprøtt skinn og saftig kjøtt. Serveres med fine crêpes, grønn løk og en autentisk hoisinsaus, og pekingand i Paris lover en raffinert gastronomisk opplevelse.
Enten det er i elegante eller mer gemyttlige omgivelser, tilbyr parisiske restauranter utsøkte versjoner av denne emblematiske retten, som tiltrekker seg gourmeter og nysgjerrige fra hele hovedstaden.