La Table du Château i Dampierre-en-Yvelines, vi testet denne sjarmerende gourmetrestauranten

La Table du Château, som ligger rett overfor det vakre Château de Dampierre i Yvelines, som fortsatt er under renovering og gradvis åpenbarer sine fine detaljer, tilbyr sesongbaserte retter tilberedt av kokken Élisabeth Passédat. Siden mai 2023 har denne restauranten kombinert lokale råvarer og modernitet i en bukolisk og historisk setting.

Den tidligere Michelin-restauranten La Table du Château, tidligere kjent som La Table des Blot, har fått nytt navn og har gjenåpnet dørene under ledelse av den unge kokken Élisabeth Passédat. Etter å ha jobbet i et tiår i Londons Michelin-stjernekjøkken sammen med storheter som Hélène Darroze og Pierre Koffmann, tar hun nå med seg sin ekspertise til dette tidløst sjarmerende stedet. Sammen med mannen sin har hun forvandlet denne adressen til et varmt, gastronomisk stoppested i landlig stil, der lokale råvarer og franske mattradisjoner feires.

Denne restauranten ligger i Grande Rue 1 i Dampierre-en-Yvelines, like i nærheten av Jardin Sucré tesalong og sjokoladefabrikk, i en historisk bygning fra 1600-tallet. Det er en sentral og symbolsk beliggenhet i landsbyen. Det må sies at dette huset har hatt en rekke ulike funksjoner og utviklinger opp gjennom århundrene. Tidligere var det knyttet til slottets aktiviteter, og det var en del av det livlige livet i denne kommunen som var preget av historien til de store adelsfamiliene. Nærheten til slottet, som ble bygget mellom 1675 og 1683 for hertugen av Chevreuse av Jules Hardouin-Mansart, ga huset en sentral rolle i landsbylivet.

Grande Rue, der denne adressen ligger, var hovedfartsåren gjennom landsbyen, og ble besøkt av landsbyboere og forbipasserende. I en tid da Dampierre var et stoppested for reisende mellom Paris og Chartres, ble denne bygningen brukt som stafettstasjon før den ble en anerkjent restaurant.

Restauranten har plass til rundt tretti personer. Spisesalen er stor, og bordene er plassert med god avstand. Det er altså ingen grunn til å tråkke hverandre på tærne. Etter en herlig spasertur gjennom Vallée de Chevreuse eller et besøk på Domaine de Dampierre, vil du gjerne sette deg ned og nyte måltidet.

Menyen - a la carte :

Under vårt besøk på Auberge oppdaget vi en meny rik på smak og perfekt utført. Til forrett forførte laksefileten Label Rouge marinert i lønnesirup, eggeplomme og shoyuya oss med sin delikate balanse mellom sødme og salt, mens Ravioles de champignons de Paris et Morbier, servert med en emulsjon av gulvin, hadde alt vi trengte for en god dose komfort.

Til hovedrett valgte vi Label Rouge Charolais oksefilet, som ble servert med varm foie gras og madeirasaus, en herlig oppdagelse. De pannestekte kamskjellene, med en søt kryddersaus og crème fraîche fra Normandie, var en subtil og raffinert match. Vi ble overrasket over de vakkert anrettede tallerkenene og hvor generøse rettene var.

Til slutt skuffer ikke dessertene: Eple- og pæresouffléen med Armagnac-is smelter i munnen! Det er en ekte sky av smak. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70 %, beriket med lentins des chênes-karamell og iskrem av tonkabønner, er en intens og dristig finale som er perfekt som avslutning på denne turen til Yvelines.

Hvis du har lyst til å forføre din bedre halvdel i elegante og til og med romantiske omgivelser, er dette en sjarmerende adresse. Med sine 15 rom kan du dessuten utnytte stedet til en helgetur, ettersom landsbyen Dampierre og området rundt har mye å by på.

• Les også
• Hvor å spise i Yvelines (78)? Våre beste adresser i departementet
• Hva skjer i Paris denne uken fra 16. til 22. desember 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris i desember 2024? Oppdag månedens arrangementer i Île-de-France

Dette ambisiøse prosjektet, som forretningsmannen Franky Mulliez, eieren av Domaine de Dampierre, står bak, er en del av en overordnet visjon for stedet. Hva er målet? Å gjøre dette vertshuset til et innbydende sted for besøkende på godset, med en kombinasjon av gastronomi, natur og historie. Rommene er innredet med temaene slottet, hagen og skogen, og tilbyr en oppslukende og harmonisk opplevelse.

Atmosfæren på La Table du Château gjenspeiler stedets sjel: en subtil blanding av modernitet og respekt for tradisjon. Hver eneste detalj, fra de beroligende, naturlige fargene i rommene til de elegant anrettede tallerkenene, bidrar til å skape en unik opplevelse.

For matelskere som er ute etter en kulinarisk opplevelse i nærheten av Paris, er denne restauranten i Yvelines et must. Enten du er ute etter en romantisk lunsj eller en minneverdig kveld ute, er La Table du Château et flott sted å oppdage.