Maison Ruggieri er en merkelig virksomhet. Etter å ha blitt tildelt to Michelin-stjerner i 2024, stengte denne lille gourmetrestauranten i hovedstadens 8. arrondissement dørene etter at den italienske kjøkkensjefen Martino Ruggieri forlot stedet, med ambisjoner om å gjenåpne med tre stjerner i sikte.
Og hvilke ambisjoner, siden det var den japanske kokken Shintaro Awa som ble tippet til å ta over etter Martino Ruggieri. Den tidligere kjøkkensjefen - i 13 år - for restauranten Epicure på Le Bristol Paris vil få støtte av andre Bristol-kokker, samt Baudoin Arnould, den tidligere direktøren for Le Taillevent, i spisesalen og Xavier Thuizat i vinkjelleren.
Men mens den etterlengtede gjenåpningen skulle finne sted i februar, har Bouillantes avslørt at det ser mer komplisert ut enn forventet, etter at restauratør Shamona Viallet har satt prosjektet på vent og det nevnte teamet har sluttet. Ifølge Bouillantes kan Maison Ruggieri, eller i det minste restauranten i rue Treilhard 11, bli en bistro i løpet av det kommende året.
Men ifølge Shamona Viallet er og blir restauranten en gourmetrestaurant med fem bord og en ny kjøkkensjef .
Den 12. mai 2025 melder bloggen Les Pieds dans le Plat at Maison Ruggieri snart skal gjenåpne, med nytt navn i prosessen. Restauranten heter nå Héritages, og vil ønske kokken Émilie Couturier (ex-Clarence, Taillevent) velkommen på kjøkkenet, sammen med kokken Arthur Dubois (Maison Dubois).
Følg med!
De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2025
Hva har hovedstaden å by på i det nye året, når det gjelder mat? Oppdag de mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2025! [Les mer]
Plass
Ruggieri House
11 Rue Treilhard
75008 Paris 8
Offisiell side
www.instagram.com



De mest etterlengtede nye restaurantene i Paris i 2025














