Galette des Rois i Paris: En gobelin mellom tradisjon og delikatesser

Tapisserie, konditoriet vi elsker, feirer helligtrekongersdagen med to like gode galettes des rois. De er tilgjengelige i butikkene i 11ᵉ og 7ᵉ arrondissement, og i år 2025 kommer de i to versjoner: den klassiske frangipane og den svært gourmetaktige varianten med gianduja og økologiske hasselnøtter.

Siden åpningen av det første konditoriet på 11ᵉ og deretter det på 7ᵉ i tesalongmodus, har Tapisserie Paris kommet inn i hjertene våre. Det må sies at kreasjonene deres er utsøkte, og den berømte lønnesirupterten er en av dem vi må prøve minst én gang i Paname. Så når det er sesong for Galettes des Rois, kan vi selvfølgelig ikke la være, spesielt siden de i år tilbyr to versjoner: en med frangipane (€ 32) for puristene og en med økologisk hasselnøttgianduja (€ 44) for de eventyrlystne. Vi tilhører riktignok begge kategorier. Vi liker både det tradisjonelle og det kreative, det er noe for enhver smak.

Hva har disse to galettes des Rois å by på? En omvendt butterdeig, både smurt og karamellisert, selvfølgelig. Galettene er tilgjengelige i butikkene våre i 11. og 7. arrondissement, og kan spises i et enkelt format for seks personer, eller i skive, uten forhåndsbestilling, direkte i butikken.

Den klassiske galetten er laget med en kremet, velduftende frangipane, mens gianduja-versjonen har et sjenerøst fyll som smelter i munnen, beriket med gourmetbiter av sjokolade og hasselnøtter. Den sistnevnte har et lavt sukkerinnhold og er perfekt balansert, og representerer husets ånd: smaker som er nøye utviklet, uten kunstige virkemidler. Den omvendte butterdeigen er både sprø og smeltende, og passer perfekt sammen med den knasende, sukkerfattige kremen. Kort sagt, det er nydelig!

Tapisserie, som ble opprettet i 2021 av Michelin-stjernekokken Bertrand Grébaut og hans partner Théophile Pourriat, er en del av en moderne tilnærming til konditori. Tapisserie ligger i 65 rue de Charonne (11. arrondissement) og 16 avenue de la Motte-Picquet (7. arrondissement), og foretrekker lokale ingredienser av høy kvalitet, som mel fra Île-de-France-regionen og sjokolade fra Plaq-fabrikken. Denne kunnskapen, som er arvet fra Bertrand Grébauts fortreffelighet, går som en rød tråd gjennom et konditori som fokuserer på det essensielle, og du kan kjenne det i munnen.

I år kan du la deg friste av disse enkle og smakfulle galettes des rois, perfekt for å dele en hyggelig stund med familie og venner i januar 2025.