W związku ze zbliżającym się wielkimi krokami Dniem Świętego Pat ryka, bardziej niż kiedykolwiek nadszedł czas, aby przygotować się do tego tradycyjnego festiwalu, który co roku 17 marca świętuje patrona Irlandii, Świętego Patryka. Podczas gdy niektórzy będą pędzić do sklepów z fantazyjnymi strojami w Paryżu, aby znaleźć idealną zieloną perukę lub kostium krasnoludka, inni będą zajęci odkrywaniem najsłynniejszych potraw irlandzkiej gastronomii i, dlaczego nie, próbując odtworzyć je w domu.
Chociaż smaczna, kuchnia irlandzka nie jest najbardziej znana na świecie. Kapusta jest jednym z najbardziej popularnych i dostępnych składników, podobnie jak jagnięcina, która jest szeroko stosowana, oraz piwo, które jest często używane do przyrządzania zarówno pikantnych, jak i słodkich potraw.
Ziemniak, wprowadzony do Irlandii w XV wieku, jest również integralną częścią kuchni irlandzkiej. Pomimo wielkiego głodu w XIX wieku, znanego również jakoirlandzki głód ziemniaczany, ziemniak jest nadal używany w wielu tradycyjnych przepisach.
I chociaż śniadanie - łączące słodkie i pikantne smaki i wystarczająco obfite, aby utrzymać brzuch przez cały dzień - jest koniecznością, ryby i owoce morza nigdy tak naprawdę nie znalazły swojego miejsca na stołach w kraju, mimo że Irlandia jest wyspą; szalone, prawda?
Irlandzki gulasz, colcannon, coddle, boxty... Odkryjmy kilka tradycyjnych specjałów prosto z Eire, które będą towarzyszyć kuflowi Guinnessa lub innego stouta!
Chociaż jego nazwa przywodzi na myśl ciasto,"shepherd's pie" jest w rzeczywistości bliższe naszemu narodowemu mielonemu ciastu. Pochodzące z Anglii danie było tak popularne w Irlandii, że szybko stało się klasykiem lokalnej kuchni .
Ten irlandzki specjał, wyglądający jak obfita zapiekanka, składa się z warstwy jagnięciny lub wołowiny - znanej jako cottage pie - oraz warstwy warzyw, zazwyczaj marchewki i groszku. Całość zwieńczona jest solidną warstwą tłuczonych ziemniaków au gratin z bułki tartej i sera.
Łatwe w przygotowaniu, ekonomiczne i pożywne, colcannon to gęste purée z ziemniaków, zielonej kapusty lub jarmużu pokrojonego w paski, cebuli smażonej na maśle i mleka. Niektóre rodziny dodają crème fraiche, szynkę lub boczek, aby uczynić go jeszcze smaczniejszym.
Podawana jakododatek przez całą zimę, potrawa ta jest szczególnie popularna w Halloween. Zgodnie z tradycją, moneta, naparstek, guzik lub pierścionek są ukryte w naczyniu, a po znalezieniu przynoszą szczęście gościowi, który nie złamał zęba. Krótko mówiąc, jest to coś w rodzaju irlandzkiego tortu Dwunastej Nocy.
Lepiej znany jako Dublin Coddle, pochodzi, jak sama nazwa wskazuje, z Dublina. To ekonomiczne i popularne danie jest rodzajem bulionu, do którego wrzuca się resztki jedzenia pod koniec tygodnia pracy.
Chociaż przepisy różnią się w zależności od rodziny i zależą od tego, co jest dostępne w lodówce, coddle zazwyczaj składa się z kiełbasek wieprzowych, boczku, ziemniaków,cebuli- innymi słowy, głównych składników kuchni irlandzkiej - gotowanych w wywarze z kurczaka. Jest to obfity, pocieszający gulasz, zwykle spożywany w sobotni wieczór z kuflem piwa.
Znany również jako poundy, boxty to przypominający naleśnik placek o chrupiąco-miękkiej konsystencji, wykonany z tłuczonych ziemniaków, tartych surowych ziemniaków, maślanki, mąki i soli.
Boxties są zwykle podawane na śniadanie z jajkami i bekonem, na kolację z kawałkiem wędzonego łososia lub jako dodatek do wielu innych potraw.
Tak, kolejne danie na bazie ziemniaków! Bangers and mash to sztandarowe danie irlandzkich pubów.
To po prostu tłuczone ziemniaki i cebula z kiełbasą, podobne do nieuniknionego i równie uproszczonego dania z tłuczonych ziemniaków i kiełbasy, które do dziś można znaleźć w paryskich brasseries i bouillons.
Bekon z kapustą to również danie, które można znaleźć w menu każdego irlandzkiego pubu lub zajazdu. Podobnie jak nasz stek z frytkami, to ekonomiczne danie jest łatwe do przygotowania w domu i składa się z plastrów gotowanego boczku z puree ziemniaczanym i kapustą, polanych sosem czosnkowo-ziołowym.
Nareszcie trochę ryby, czyż nie! Podobnie jak chowder z Charente-Maritime i Vendée, chowder z owoców morza to gęsta zupa przygotowana z kilku świeżych ryb złowionych tego dnia, zwykle łososia, plamiaka lub morszczuka. Następnie dodaje się skorupiaki, warzywa - ziemniaki, marchew, seler - i przyprawy.
Jest to kremowe danie, które można zjeść na ciepło w małych nadmorskich wioskach Irlandii, aby pocieszyć się po chłodnym lub deszczowym dniu.
Nie jest tajemnicą, że Irlandczycy kochają piwo. Ale uwielbiają też gotować przepisy na bazie piwa! Najlepszym przykładem jest Guinness pie, ciasto z mięsem i stoutem. Pod złocistym ciastem kryje się gulasz wołowy o smaku piwa, gotowany na wolnym ogniu przez wiele godzin.
Jest to obfite danie, które można znaleźć w pubach w całym kraju, oczywiście w towarzystwie dobrego kufla. Słodkim odpowiednikiem tego Guinness pie jest czekoladowe ciasto Guinness, czekoladowo-piwny deser serwowany w irlandzkich domach na specjalne okazje.
Podobnie jak w Anglii, śniadanie w Irlandii jest ważną częścią dnia. Obfite , łatwe i szybkie w przygotowaniu, tradycyjne irlandzkie śniadanie powinno wystarczyć na cały poranek. Ten"irlandzki narybek" zawiera wiele takich samych potraw jak ich angielscy sąsiedzi.
W menu: jajecznica, bekon, kiełbaski, czarny lub biały pudding, placki ziemniaczane, pomidory, grzyby, fasola i owsianka. Podawane z filiżanką czarnej herbaty lub kawy.
Irlandczycy mają również wiele przepisów na chleb, takich jak lekko cierpkiirlandzki chleb sodowy, wytwarzany z wodorowęglanu sody, maślanki, mąki i soli, do którego można dodać suszone owoce, nasiona i przyprawy; barmbrack, słodki chleb z suszonymi owocami tradycyjnie spożywany w Halloween; i oczywiście brązowy chleb, ciemny chleb o grubym, pachnącym miękiszu i mocnym smaku.
Jeśli chodzi o słodkie przysmaki, Irlandczycy uwielbiająirlandzkie ciasto z kruszonką, wilgotne, ale chrupiące ciasto spożywane na śniadanie lub jako popołudniowa przekąska z filiżanką herbaty. Ciasto przygotowywane jest z rozpływających się w ustach jabłek i zwieńczone chrupiącą, złocistą kruszonką.
Kolejnym słodkim specjałem jestirlandzki brack herbaciany, tradycyjne ciasto z suszonych owoców macerowanych w czarnej herbacie. Jest to wilgotny deser, który zazwyczaj podaje się jako przekąskę wHalloween i Dzień Świętego Patryka.
Lubiane w większości krajów anglojęzycznych z filiżanką herbaty lub kawy, hot cross buns są również podawane w Irlandii z zimnym piwem.
Dostępne w piekarniach lub domowej roboty, te słodkie bułeczki z przyprawami, suszonymi owocami lub kandyzowanymi owocami, takimi jak owoce cytrusowe, są tradycyjnym przysmakiem wielkanocnym.
Nie sposób nie wspomnieć o kwintesencji irlandzkiego napo ju - oczywiście obok piwa - irlandzkiej kawie. Przyrządzany z kawy, irlandzkiej whiskey, cukru trzcinowego i świeżo ubitej śmietany, koktajl ten pije się gorący o każdej porze dnia, aby naładować baterie po męczącym dniu.
Który z tych irlandzkich specjałów lubisz najbardziej?
