Po zeszłorocznym skupieniu się na cywilizacjach prekolumbijskich, Pierre Hermé zaprasza nas teraz do rozważenia paradoksów, w szczególności pochodzenia jajka i kury, które nigdy nie przestały budzić wątpliwości. W swojej kolekcji Wielkanoc 2024, dostępnej od 7 marca do 8 maja 2024 r., francuski cukiernik i czekoladnik przeciwstawił się logice za pomocą nieprawdopodobnych i nieoczekiwanych kreacji. Od Œuf Poussin do Œuf Pincé, poprzez Œuf Ligoté, bawi się strukturą skorupki czekoladowego jajka, oferując zaskakujące tekstury i wywołując pozorną kruchość.
Zaskakujące jest także Oeuf Kintsugi, jajko z ciemnej czekolady Pure Origin Belize, które zostało złamane, a następnie naprawione przy użyciu starożytnej japońskiej techniki i ozdobione złotem. To wyjątkowe jajko, wysokie na dobre 30 centymetrów i ważące prawie 3 kilogramy, wypełnione jest praliną z orzechów laskowych i dostępne jest wyłącznie na zamówienie w cenie 250 euro.
Przyjrzyjmy się jednak bliżej jajku i kurze, paradoksowi, na który Pierre Hermé wydaje się znaleźć odpowiedź w swojej kolekcji, oferując dwa jajka, w których elementy są zagnieżdżone jeden w drugim. Kura może siedzieć na swoim jajku lub na jednym i drugim! Mieliśmy okazję skosztować okrągłego jajkaChick Egg, z małą wypukłością, która reprezentuje dziób pisklęcia, i dwoma czekoladowymi oczami, które były po prostu urocze.
Ale jego uroczy, podłużny wygląd nie wystarczył, aby go oszczędzić, ponieważ go zjedliśmy! Dostępne również w wersji z mlecznej czekolady, jajko było blond czekoladą Dulcey, wykonaną z karmelizowanej białej czekolady. Szczególnie słodka, rozbudza kubki smakowe i oferuje mocny karmelowy smak, idealny dla dzieci, ale w małych ilościach! 150 gramów czystej przyjemności w cenie 35 euro.
Nawet tradycyjne polewy stają się zdeformowanymi fragmentami czekolady (12 euro), niedoskonałymi, mówiącymi o pięknie wad, zaskakującymi, jeśli wiesz, jak je sublimować. Inne imponujące wizualnie kreacje obejmują ŒufDévoilé (43 €), który sugeruje życie pod skorupką, ŒufLigoté (65 €), zdeformowany przez czekoladowy sznur, który ukrywa pralinę z orzechów laskowych, oraz ŒufPincé (29 €), na którym można zobaczyć falę pozostawioną przez palec rozciągający skorupkę!
Jeśli wolisz entremety (74 €), Pierre Hermé wymyślił nowy paradoks smaku, gdzieś pomiędzy słodkim a pikantnym. Gorycz gryki, chrupkość praliny i intensywność ekwadorskiej czekolady Hacienda Eleonor Pure Origin łączą się z sosem sojowym w proszku i odwodnionym khorasanem, tworząc zaskakującą podróż, która zachwyci podniebienia ciekawskich. Jeśli chodzi o makaroniki (2,80 €), cukiernik oferuje trzy niepokojące propozycje: Lukrecja i Szafran, Czekolada Pure Origin Belize i Wodorosty Nori lub Czarny Czosnek i Ocet Balsamiczny!
Tegoroczna kolekcja zaprasza do wzniesienia się ponad uprzedzenia i odkrycia smaków, które są niezwykłe, od 7 marca do 8 maja 2024 roku.
Daty i harmonogramy
Z 7 marzec 2024 Na 21 kwiecień 2024
Miejsce
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ceny
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Oficjalna strona
www.pierreherme.com
