W swoim table d'hôtes Victor Mercier oferuje wyjątkowe 6-daniowe menu w cenie 75 €. Podczas gdy FIEF oznacza "made here in France", prezentowane dania są inspirowane jego podróżami po całym świecie. Menu w dniu naszej wizyty obejmowało hummus z ciecierzycy, socca-saladière i boską wędlinę z buraków jako amuse-bouche. Szef kuchni zdradza sekrety tego dzieła, które naprawdę jest jak mięso z Gryzonii na podniebieniu, graniczące z karmelizacją.
