Tag ten należy dodać do francuskich restauracji typu bouillon , które oferują tradycyjne dania kuchni francuskiej (a nawet paryskiej) i tradycji bistro (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur itp.) w przystępnych cenach. Termin bulion jest zwykle zawarty w nazwie restauracji.
Określ również, dodając niezbędny znacznik, czy restauracja oferuje : żabie udka, ślimaki, ostrygi, kawior, foie gras, pâté en croûte, jajka mayo, croque-monsieur, zupę cebulową, moules-frites, steak-frites, tatar, coq au vin, confit z kaczki i pierś z kaczki, dziczyznę, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.