Przejęta w 2017 roku przez Riccardo Giraudi, importera wyjątkowych mięs i restauratora z całego świata, Anahi musiała zamknąć swoje podwoje w 2020 roku. Smakosze mogą być jednak pewni, że restauracja zostanie ponownie otwarta 17 listopada 2021 roku, a z tej okazji Anahi powita specjalnego gościa z Mirazur, 3-gwiazdkowej restauracji uznanej za "najlepszą restaurację na świecie": szefa kuchni Mauro Colagreco .
To właśnie podczas lunchu w Mirazur Riccardo Giraudi rozmawiał z nim o jego restauracjach mięsnych i pasji do kuchni południowoamerykańskiej. Pochodzący z Argentyny Mauro Colagreco znał już Anahi jako paryską instytucję. Dla obu mężczyzn współpraca była oczywistym wyborem. A czy może być lepsza przygoda niż danie Mauro Colagreco carte blanche w Anahi!
Od 17 listopada paryżanie będą mogli odkryć menu przeplatane wspomnieniami z dzieciństwa i przesiąknięte pochodzeniem szefa kuchni Colagreco, takie jak Asado, typowo argentyński styl grillowania mięsa. 3* szef kuchni otworzył się również na inne rdzenne i śródziemnomorskie wpływy, które są bardzo obecne w argentyńskiej gastronomii od czasu hiszpańskiej i włoskiej migracji.
Wśród przystawek znajduje sięniezaprzeczalna i bardzo niegrzeczna empanada, ikona kuchni argentyńskiej, ponownie wykorzystująca wysokiej jakości produkty: wołowinę Black Angus krojoną nożem, jajko na twardo i oliwki Kalamata.
Jest też bardzo smaczna Tarta de Cebolla, kreacja oparta na cebuli Cévennes gotowanej i wędzonej, prawie kandyzowanej, nad żarem Asado; oraz Salpicon de filet de Ternera, tradycyjny przepis na "dzień po imprezie", w którym zimne mięso łączy się z winegretem z kaparów, anchois i czarnych oliwek, a także z jajkami na twardo, czerwoną cebulą, rzeżuchą i słodką papryką. Wszystkie smaki eksplodują w ustach!
Menu Mauro Colagreco oczywiście kładzie nacisk na mięso, i to jakie dobre mięso! Wśród nich amerykański i australijski Black Angus oferowany jako picanha, stek z żeberek lub żeberka wołowe, prezentowane w całości w jadalni przed pokrojeniem. Showtime!
Podawaj go z sosem chimichurri, sosem ponzu z cebulą lub criolla de invierno, sosem z rzodkiewki, jabłek granny smith i octu jabłkowego; i dołącz do niegodoskonałe gnocchi ziemniaczane z pietruszką, kremowe puree ziemniaczane lubszpinak w beurre blanc .
Na deser nie można przegapić Tarta de Chocolate, nieporównywalnie lekkiej z niezwykłą intensywnością czekolady lub, dla miłośników owocowych smaków, gruszek gotowanych w syropie lekko aromatyzowanym pieprzem syczuańskim, skórką pomarańczową i cytrynową, w towarzystwie chrupiącej kruszonki z białej czekolady. Wspaniałe!
Rezerwacje są już dostępne telefonicznie!
Daty i harmonogramy
Z 17 listopad 2021
Miejsce
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Dostęp
M° Temple
Oficjalna strona
www.anahi-paris.com
Rezerwacje
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
