Otwarta w 2018 roku, rzut kamieniem od Place de la République, Pastificio Norma to urocza sycylijska osteria, która ma wszystko, czego można oczekiwać od tego rodzaju adresu: proste , pocieszające jedzenie, świeży makaron robiony na miejscu w najczystszej włoskiej tradycji, (bardzo) duży taras skąpany w słońcu, gdy tylko ten ostatni raczy pokazać swoje oblicze, oraz przyjazny, pomocny zespół.
Za tym adresem kryją się Francesco i Amélie Lombardo. On jest Sycylijczykiem na wskroś, pochodzącym z Katanii, a ona jest Franco-Amerykanką, ale "Sycylijką w sercu". Razem otworzyli już nie mniej niż trzy adresy w Paryżu: La Massara, gdzie kręcą się pizze, La Rusidda, gdzie można kupić najlepsze sycylijskie produkty i Pastificio Norma.
Tradycyjne przepisy Francesco, będące pamiątką rodzinną, odzwierciedlają autentyczność kuchni sycylijskiej, która może nie jest najcenniejsza na świecie, ale z pewnością jest jedną z najbardziej pocieszających. A w Pastificio Norma ceny są również pocieszające, zwłaszcza w porze lunchu! Za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser w menu lunchowym trzeba zapłacić 19 €, a za pełne menu - z przystawką dnia, daniem głównym dnia lub świeżym makaronem à la carte i deserem dnia - 24 €. Wystarczająco dużo, aby zadowolić kubki smakowe i portfel jednocześnie.
Smażone kalmary (16,50 €) lub tempura z opalonych warzyw (14,50 €) zanurzone w lekkim cytrynowym majonezie, delikatne roladki z okonia morskiego nadziewane sycylijskimi smakami (24 €), bucatini all'amatriciana z słoninką guanciale i kremem z pecorino romano (18,50 €) z każdą kroplą sosu: przystawki i dania główne są związane ze słońcem i wakacjami, podobnie jak wina, które przenoszą nas na drugą stronę Alp.
Podczas gdy baba au limoncello (12 €) była szczególnie pulchna i nasączona, to bez wątpienia pasticciotto (11 €) skradło nasze serca, niesamowite ciasto typowe dla południowych Włoch, wypełnione kremem, podawane jeszcze ciepłe i w towarzystwie rzemieślniczych sycylijskich lodów pistacjowych, aby uzyskać najlepsze wrażenia na ciepło-zimno.
Niedrogi i hojny adres, który warto odwiedzić nawet w weekendy. W niedziele Pastificio Norma oferuje swoją wersję sycylijskiego brunchu (29 €), z deską z autorskimi przepisami szefa kuchni i sycylijskimi wypiekami!
Miejsce
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Oficjalna strona
www.pastificionorma.fr
