Após o sucesso do Bouillon, o seu primeiro restaurante, Marc Favier, antigo segundo comandante de Jean François Piège no Les Ambassadeurs do hotel Crillon, e depois chefe executivo do Thoumieux, lança Marcore, o seu novo endereço, com "duas salas e dois ambientes": no rés do chão, um menu bistronómico, e no andar de cima, uma mesa mais chique que oferece uma gastronomia de alto nível.
