Enquanto alguns optam pela tradição e pelos valores sólidos para não ofender os paladares mais exigentes, outros ousam e propõem criações incríveis para a época festiva.
É o caso, nomeadamente, de Josselin Marie, chefe de cozinha doHotel de Vendôme, que criou uma caixa de jóias de morrer.
Imaginem um estojo chique que contém uma pulseira em vez de um tronco!
Por baixo da pulseira e da base de pasta de açúcar com o seu efeito de couro cosido, encontra-se um bolo com sabores de inverno.
Sobre uma bolacha Dacquoise de avelã, coberta com um praliné e uma pluma de avelã embelezada com feuillantine, uma mousse cremosa de chocolate de leite mistura-se delicadamente com a acidez de uma clementina confitada.
Quanto à tampa de chocolate negro, confere ao tronco o seu lado estaladiço.
Informações práticas:
Troncode Natal 2016 no Hôtel Vendôme
Troncodisponível de 20 a 24 de dezembro de 2016 no sítio Web
Hôtel de Vendôme
Preço: 150€ Para 4 pessoas
Datas e horário de abertura
De 20 de dezembro de 2016 a 24 de dezembro de 2016
Localização
Hotel de Vendôme
Place Vendôme
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Acesso
M° Concorde
Tarifas
Pour 4 personnes : €150
