Quase um ano depois de ter aberto a sua brasserie moderna Les Mérovingiens em Noisy-le-Grand, o chefe Jacky Ribault prossegue a sua expansão na região de Seine-Saint-Denis, um pouco esquecida pelos restaurantes de luxo e pela restauração de qualidade, com a abertura de Suzanne et Lucien, a sua nova padaria-açougue.
A dois passos do seu primeiro endereço em Noisé, o chef - que ganhou estrelas Michelin pelo seu primeiro restaurante, Qui Plume La Lune, em Paris, bem como pelo seu segundo, L'Ours, em Vincennes - escolheu abrir esta loja de produtos alimentares, baptizada em homenagem aos seus pais, que sublinha as suas próprias convicções: agricultura sustentável, bem-estar animal, respeito pela terra e, acima de tudo, a oportunidade de se abastecer de produtos de qualidade e de origem cuidadosa num só local.
Do lado da padaria, encontrará pães de fermentação natural de longa duração feitos a partir de farinhas biológicas de trigos antigos - tarte de centeio, pão da quinta, pão de espelta - bem como pastelaria feita com leite, natas e manteiga crua biológica da Ferme Saint Colombe em Seine-et-Marne - pain au chocolat, brioche, babka, pompe à l'huile.
Do lado do talho, o chefe propõe carnes maturadas, porco Capelin dos Monts du Cantal e Margeride, borrego Allaiton de Aveyron, aves Noir de Bigorre e Landaise de Arnaud Tauzin, bem como uma secção de mercearia com produtos artesanais escolhidos a dedo, como os molhos picantes Maison Martin, os condimentos Oscar e os pepinos Maison Marc.
É uma óptima maneira de se abastecer de coisas boas, e até mesmo de sair com uma garrafa de vinho. Uma loja que não deixará de fazer as delícias da cidade de Noisy-le-Grand!
