Galetezen: comida de rua bretã caseira feita com amor no 9º arrondissement

Vai adorar a Bretanha! Por isso, era natural que Maogad criasse o seu próprio restaurante bretão. Mas, ainda jovem, com o seu irmão Kendiern e os seus amigos Aymeric e Nicolas, o jovem celta quis dar um toque de modernidade, transformando as tradicionais panquecas de trigo sarraceno numa versão para levar, enroladas como wraps!

E no Galetezen (galettes em bretão, como seria de esperar), pretendemos ser um restaurante de fast food saudável, com produtos de origem local e receitas caseiras adequadas a todos, incluindo uma versão à base de plantas.

Quando visitámos, no final de outubro, havia seis para todos os gostos, com o típico presunto Emmental, uma galette de salsicha, uma galette de gravlax de salmão, uma galette de carne fumada, uma galette de frango e uma galette vegetariana, que muda todas as semanas. Apesar de todas parecerem apetitosas, optámos pela última, com batata-doce, couve roxa, queijo feta, rúcula e óleo de hortelã, muito fresca, a hortelã a dar um sabor picante muito reconhecível.

A panqueca de trigo sarraceno é uma mudança em relação às habituais focaccias ou sanduíches, com uma textura mais fina e leve que acaba por ser menos recheada, mas ainda assim saudável. No lado dos salgados, também gostámos muito do hambúrguer de frango confitado no churrasco, cozinhado à nossa frente, com o seu queijo cheddar a derreter, os seus pickles de cebola roxa que dão um toque crocante e a sua redução de sumo de frango que oferece um sabor caramelizado que faz as delícias do paladar.

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Em vez de batatas fritas, o acompanhamento é uma batata de casaco ligeiramente salgada com uma deliciosa maionese picante, que combina na perfeição com a nossa bebida, uma pequena cidra lindamente chamada"Fils de pomme". Apesar de lamentarmos a ausência de uma Breizh Cola, esta cidra delicadamente frutada é muito da Bretanha. Sem sobremesa, o primeiro menu é muito acessível e nutritivo por 13,50 euros, mas conte com mais três euros para um crepe doce.

Só falta escolher a cobertura: a famosa manteiga semi-salgada, obrigatória na Bretanha, simplesmente adoçada, com chocolate, compota ou caramelo de manteiga salgada, a nossa escolha, a melhor, que tem o sabor da nostalgia e das recordações das noites de verão junto à praia. Verdadeiros tesouros bretões, para comer no local, se chegar cedo, ou para levar, servidos ao almoço ou ao jantar por uma equipa de qualidade, apaixonada por boa comida... mas também por techno!

Sim, é fantástico, mas de vez em quando o restaurante acolhe as GALETE'TECH, estas noites musicais explosivas com um DJ na cozinha, que atraem muitos fãs a esta rua entre a Opéra Garnier e a Gare de l'Est. É um ótimo lugar para comer algo ao estilo bretão e desfrutar de uma raridade na capital - cervejas baratas .Yec'hed mat!