Haverá restaurantes mais reconfortantes e conviviais do que os da Picardia? No Norte de França, os estaminés são verdadeiras instituições onde as famílias e os amigos se reúnem num ambiente ruidoso e com uma decoração rústica, para saborear pratos saborosos que aquecem o coração, o corpo e as papilas gustativas.
A cozinha tradicional do Norte de França é rica em sabores. As especialidades e os pratos mais famosos incluem as moules-frites; a carbonade flamande, um delicioso guisado de carne de vaca com cerveja; o welsh, uma fatia de torrada coberta com fiambre e queijo derretido; o potjevleesch, uma tarte de carne em geleia; tripe à la mode de Caen; ficelle picarde, uma panqueca recheada com fiambre, cogumelos e cebolas; hochepot, um guisado feito com rabo de boi, pá de carneiro, toucinho salgado e legumes; clafouti aux maroilles e, claro, batatas fritas belgas.
E no que diz respeito às sobremesas, não faltam nos estaminés, com a inevitável tarte de açúcar e o bolo batido. Não há dúvida de que a cozinha do Norte é a comida de conforto por excelência. Em Paris, estas especialidades do Ch'ti podem ser saboreadas em apenas alguns restaurantes, entre os quais o Le Galibot, a dois passos da Bourse, e o Bouillon Belge, um bar de cerveja que serve alguns destes pratos típicos do Norte.
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
Onde comer bons mexilhões e batatas fritas em Paris? Os nossos bons endereços
Já agora, onde é que se comem bons mexilhões e batatas fritas em Paris? Eis os nossos endereços marítimos de topo! [Leia mais]
Mais informações
Imagem de cabeçalho: ©Jiel Beaumadier