Restaurantes de cozinha da Picardia e do Norte em Paris, os nossos bons endereços de estaminés

Por Manon de Sortiraparis · Publicado em 12 de fevereiro de 2024 às 23h33
Galês, carbonada flamenga, potjevleesch... As especialidades do Norte de França são muitas e saborosas. Se quiser experimentá-las em Paris, aqui estão alguns bons endereços de restaurantes e estaminés da Picardia.

Haverá restaurantes mais reconfortantes e conviviais do que os da Picardia? No Norte de França, os estaminés são verdadeiras instituições onde as famílias e os amigos se reúnem num ambiente ruidoso e com uma decoração rústica, para saborear pratos saborosos que aquecem o coração, o corpo e as papilas gustativas.

A cozinha tradicional do Norte de França é rica em sabores. As especialidades e os pratos mais famosos incluem as moules-frites; a carbonade flamande, um delicioso guisado de carne de vaca com cerveja; o welsh, uma fatia de torrada coberta com fiambre e queijo derretido; o potjevleesch, uma tarte de carne em geleia; tripe à la mode de Caen; ficelle picarde, uma panqueca recheada com fiambre, cogumelos e cebolas; hochepot, um guisado feito com rabo de boi, pá de carneiro, toucinho salgado e legumes; clafouti aux maroilles e, claro, batatas fritas belgas.

E no que diz respeito às sobremesas, não faltam nos estaminés, com a inevitável tarte de açúcar e o bolo batido. Não há dúvida de que a cozinha do Norte é a comida de conforto por excelência. Em Paris, estas especialidades do Ch'ti podem ser saboreadas em apenas alguns restaurantes, entre os quais o Le Galibot, a dois passos da Bourse, e o Bouillon Belge, um bar de cerveja que serve alguns destes pratos típicos do Norte.

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Imagem de cabeçalho: ©Jiel Beaumadier

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