La masa sa de oaspeți, Victor Mercier oferă un meniu unic cu 6 feluri de mâncare pentru 75 €. În timp ce FIEF înseamnă "făcut aici, în Franța", mâncărurile prezentate sunt inspirate din călătoriile sale în jurul lumii. În ziua vizitei noastre, meniul includea hummus de năut, un socca-saladière și o charcuterie divină de sfeclă roșie ca amuse-bouche. Bucătarul-șef dezvăluie secretele acestei creații, care seamănă cu adevărat cu carnea din Grisons la gust, la limita caramelizării.
