Pâtisserie Encore a lui Ophélie Barès, cu sediul în Asnières-sur-Seine din ianuarie 2023, revine pentru a încânta cu Galette des Rois 2024. Câștigătoare a Prix Jeune Talent 2023 din partea La Liste și, de asemenea, încununată în clasamentul Parisien 2025, Ophélie Barès sublimează galette-ul tradițional cu o foaie de puf inversată și un frangipane cu aromă de migdale, care urmează să fie descoperit în luna ianuarie.