Ziua Sfântului Patrick se apropie cu pași repezi și este mai mult ca oricând timpul să ne pregătim pentru acest festival tradițional care îl sărbătorește pe Sfântul Patrick, patronul Irlandei, în fiecare 17 martie. În timp ce unii se vor grăbi spre magazinele de fantezie din Paris pentru a găsi peruca verde perfectă sau costumul perfect de spiriduș, alții vor fi ocupați să descopere cele mai faimoase mâncăruri ale gastronomiei irlandeze și, de ce nu, să încerce să le reproducă acasă.
Deși gustoasă, bucătăria irlandeză nu este cea mai renumită din lume. Varza este unul dintre cele mai populare și accesibile ingrediente, la fel ca și carnea de miel, care este folosită pe scară largă, și berea, care este adesea folosită pentru a prepara atât mâncăruri sărate, cât și dulci.
Introdus în Irlanda în secolul al XV-lea, cartoful este, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei irlandeze. În ciuda marii foamete din secolul al XIX-lea, cunoscută și sub numele defoametea de cartofi irlandezi, cartoful este încă folosit în multe rețete tradiționale.
În timp ce micul dejun - care combină aromele dulci și sărate și care este suficient de consistent pentru a vă ține burta în mișcare toată ziua - este o necesitate, peștele și fructele de mare nu și-au găsit niciodată locul pe mesele din această țară, chiar dacă Irlanda este o insulă; o nebunie, nu-i așa?
Tocană irlandeză, colcannon, coddle, boxty... Haideți să descoperim câteva specialități tradiționale venite direct din Eire, pentru a însoți o halbă de Guinness sau orice altă bere stout!
Deși numele său evocă imagini cu o plăcintă,"plăcintaciobanului" este de fapt mai aproape de plăcinta noastră națională cu carne tocată. Originar din Anglia, acest fel de mâncare a fost atât de popular în Irlanda încât a devenit rapid un clasic în bucătăria locală .
Semănând cu un gratin consistent, această specialitate irlandeză constă într-un strat de carne de miel sau de vită - cunoscut sub numele de cottage pie - și un strat de legume, de obicei morcovi și mazăre. Totul este acoperit cu un strat bun de piure de cartofi gratinați, făcut din pesmet și brânză.
Ușor de preparat, economic și nutritiv, colcannon este un piure gros făcut din cartofi, varză verde sau varză kale tăiată în fâșii, o ceapă prăjită în unt și lapte. Unele familii adaugă crème fraiche, șuncă sau bacon pentru a-l face și mai delicios.
Servit cagarnitură pe tot parcursul iernii, acest fel de mâncare este deosebit de popular la Halloween. Conform tradiției, o monedă, un degetar, un nasture sau un inel este ascuns în farfurie și, odată găsit, aduce noroc oaspetelui care a ratat ruperea unui dinte. Pe scurt, este un fel de prăjitură irlandeză de A douăsprezecea noapte.
Mai bine cunoscut sub numele de Dublin Coddle, coddle provine, așa cum îi spune și numele, din Dublin. Acest fel de mâncare economică și populară este un fel de bulion în care se strecoară resturile de mâncare la sfârșitul unei săptămâni de lucru.
Deși rețetele variază de la o familie la alta și depind de ceea ce este disponibil în frigider, coddle constă, în general, din cârnați de porc, șuncă, cartofi,ceapă- cu alte cuvinte, ingredientele vedetă ale bucătăriei irlandeze - fierte în bulion de pui. Este o tocană consistentă și reconfortantă, savurată de obicei într-o sâmbătă seara, alături de o halbă de bere.
Cunoscută și sub numele de poundy, boxty este o chiftea asemănătoare unei clătite cu o textură crocantă-fondantă, preparată din piure de cartofi, cartofi cruzi rași, lapte bătut, făină și sare.
Boxties sunt de obicei servite la micul dejun cu ouă și șuncă, la cină cu o felie bună de somon afumat sau ca garnitură la multe alte mâncăruri.
Da, un alt fel de mâncare pe bază de cartofi! Bangers and mash este felul de mâncare emblematic al pub-ului irlandez.
Este pur și simplu piure de cartofi și ceapă cu cârnați, similar inevitabilului și la fel de simplistului fel de mâncare de piure de cartofi și cârnați care se găsește și astăzi în braseriile și bouillons din Paris.
Bacon și varză, de asemenea, este un fel de mâncare pe care îl veți găsi în meniul oricărui pub irlandez sau roadhouse. Ca și friptura și cartofii prăjiți, acest fel de mâncare economică este ușor de preparat acasă și constă în felii de bacon fiert cu piure de cartofi și varză, acoperite cu un sos de usturoi și ierburi.
Un pic de pește în sfârșit, nu-i așa! Asemănătoare cu tocănița din Charente-Maritime și Vendée, tocănița de fructe de mare este o supă groasă preparată cu mai mulți pești proaspeți capturați în ziua respectivă, de obicei somon, eglefin sau merluciu. Se adaugă apoi fructe de mare, legume - cartofi, morcovi, țelină - și condimente.
Un fel de mâncare cremoasă care se mănâncă fierbinte în micile sate de coastă din Irlanda, pentru a vă reconforta după o zi răcoroasă sau ploioasă.
Nu este un secret că irlandezii iubesc berea. Dar le place și să gătească rețete pe bază de bere! Cel mai bun exemplu este Guinness pie, o plăcintă cu carne și stout. Sub crusta aurie de patiserie se ascunde o tocană de vită cu aromă de bere, fiartă la foc mic timp de ore întregi.
Este un fel de mâncare consistentă pe care o veți găsi în pub-urile din întreaga țară, însoțită de o halbă bună de bere, bineînțeles. Contrapartea dulce a acestei plăcinte Guinness este prăjitura Guinness cu ciocolată, un desert cu ciocolată și bere servit în casele irlandeze la ocazii speciale.
Ca și în Anglia, micul dejun în Irlanda este o parte importantă a zilei. Generos, ușor și rapid de preparat, micul dejun irlandez tradițional ar trebui să vă țină toată dimineața. Acest"Irish fry" conține multe dintre aceleași feluri de mâncare ca și vecinii lor englezi.
În meniu: ouă omletă, șuncă, cârnați, budincă neagră sau albă, clătite de cartofi, roșii, ciuperci, fasole și terci de ovăz. Se servește cu o ceașcă de ceai negru sau cafea.
De asemenea, irlandezii au numeroase rețete de pâine, cum ar fi pâineairlandeză ușor acidulată, făcută din bicarbonat de sodiu, lapte bătut, făină și sare, la care se pot adăuga fructe uscate, semințe și mirodenii; barmbrack, o pâine dulce cu fructe uscate consumată în mod tradițional de Halloween; și, bineînțeles, brown bread, o pâine neagră, cu miez gros și parfumat și o aromă puternică.
Când vine vorba de dulciuri, irlandezii adorăprăjitura irlandeză cu mere crumble, o prăjitură umedă, dar crocantă, consumată la micul dejun sau ca o gustare după-amiaza cu o ceașcă de ceai. Prăjitura este făcută cu mere topite și acoperită cu o crustă crocantă și aurie de crumble.
O altă specialitate dulce esteIrish tea brack, o prăjitură tradițională făcută cu fructe uscate macerate în ceai negru. Un desert umed, este servit de obicei ca gustare în timpulHalloween-ului și al Zilei Sfântului Patrick.
Savurate în majoritatea țărilor vorbitoare de limbă engleză cu o ceașcă de ceai sau cafea, hot cross buns sunt servite în Irlanda și cu o bere rece.
Disponibile în brutării sau făcute în casă, aceste rulouri dulci cu condimente, fructe uscate sau fructe confiate, cum ar fi citricele, sunt un deliciu tradițional de Paște.
Este imposibil să nu menționăm băutura irlandeză prin excelență - alături de bere, bineînțeles - cafeaua irlandeză. Preparat din cafea, whisky irlandez, zahăr din trestie și frișcă proaspăt bătută, acest cocktail se bea fierbinte în orice moment al zilei, pentru a vă reîncărca bateriile după o zi obositoare.
Deci, care dintre aceste specialități irlandeze vă place cel mai mult?
