Când intrați pe ușa de la Stohrer, intrați într-un loc încărcat de istorie și expertiză. Fondată în 1730 de Nicolas Stohrer, patiserul regelui Ludovic al XV-lea, patiseria este în prezent condusă de familia Dolfi, care deține și La Mère de Famille. Misiunea lor este să perpetueze și să transmită acest patrimoniu francez excepțional, păstrând rețete și tehnici ancestrale (1).
Patiserii de la Stohrer lucrează cu pasiune pentru a păstra creații emblematice, cum ar fi faimosul baba au rhum. Acest desert a fost inventat chiar de Nicolas Stohrer pe vremea când îl servea pe regele Poloniei, Stanislas Leszczynski. Realizat din aluat brioche și înmuiat în sirop de rom, acest baba este un adevărat must-try. A mușca din ea înseamnă a împărtăși un moment gastronomic cu Ludovic al XV-lea, care a savurat același desert cu câteva secole mai devreme (3).
O altă creație emblematică a lui Stohrer, puits d'amour, este un mic tort pe care Ludovic al XV-lea îl dăruia amantelor sale. Rețeta originală a fost refăcută de Nicolas Stohrer, care a umplut patiseria pufoasă cu o cremă de vanilie și a acoperit-o cu un strat gros de caramel obținut cu ajutorul unui fier roșu de caramelizat, o tehnică ancestrală utilizată și astăzi.
Stohrer oferă, de asemenea, faimosul bouchée à la Reine, o versiune savuroasă a puits d'amour, în semn de omagiu pentru Marie Leszczynska. Preparat în mod tradițional cu quenelles de pasăre sau de vițel, ciuperci și sos bechamel, acesta poate fi îmbogățit cu mămăligă și foie gras.
Vizionarul Nicolas Stohrer a creat, de asemenea, tarta Chiboust și religieuse à l'ancienne, un edificiu spectaculos realizat cu cafea și éclairs de ciocolată. El este considerat inventatorul patiseriei moderne, reunind în același loc diferite meserii, cum ar fi cofetarul, pain d'épicier și gaufrier, pentru a-și combina abilitățile.
Când vizitați Stohrer, veți descoperi o selecție largă de deserturi și mâncăruri sărate, inclusiv brioșe delicate și viennoiseries. Așa că nu ezitați să vă lăsați tentat de acest vârtej de delicatese în stil francez, pe cât de rafinate, pe atât de generoase.
1 . Saint-Honoré: Saint-Honoré în versiunea lui Stohrer este alcătuit din produse de patiserie choux umplute cu cremă chiboust, o cremă ușoară obținută din albușuri de ou bătute în bezea. Montate pe o bază de patiserie pufoasă și acoperite cu cremă Chantilly, aceste plăcinte choux sunt delicios de gustoase. Costă 32 € pentru 4 persoane sau 6,60 € individual. 
2 . éclair de ciocolată: éclair-ul de ciocolată de la Stohrer este un adevărat clasic. Bogat în ciocolată neagră, crema de patiserie vă duce cu gândul la amintirile din copilărie. Contați 5 € pentru patiserie. 
3 . Baba au rhum: Acest desert emblematic al patrimoniului dulce al Franței a fost inventat la începutul secolului al XVIII-lea de Nicolas Stohrer, patiserul regelui Ludovic al XV-lea. Prezentate sub formă clasică sau în borcan, babas bouchons sunt înmuiate generos într-un sirop de rom ambrat din Indiile de Vest. Textura lor moale, ușoară și gustul bine echilibrat sunt foarte apreciate.
4 . Flan: flanul lui Stohrer este un mare clasic, adesea menționat atunci când vorbim despre creme. Textura sa ușor cremoasă și aroma delicată de vanilie evocă amintiri din copilărie. Rețeta sa simplă, bazată pe lapte, smântână, pudră de cremă, zahăr și vanilie de Madagascar, se prepară fără ouă. Acest flan tradițional este delicios și reconfortant. Costă 4 € o felie.
5 . Tartă cu lămâie: o tartă bună care combină gustul minunat de lămâie și yuzu cu o patiserie subțire și crocantă. Așteptați-vă să plătiți 5,90 € pentru o tartă cu lămâie. 
De ce să nu vă răsfățați cu o patiserie tradițională?
Date și orar
Zilele următoare
vineri :
de 08:00 are 20:00
SÂMBĂTĂ :
de 08:00 are 20:00
duminică :
de 08:00 are 20:00
luni :
de 08:00 are 20:00
marţi :
de 08:00 are 20:00
miercuri :
de 08:00 are 20:00
JOI :
de 08:00 are 20:00
Loc
Stohrer
51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Site-ul oficial
stohrer.fr
Mai multe informatii
De luni până sâmbătă de la 8.00 la 20.30 duminică de la 8.00 la 20.00
