Din ce în ce mai multe patiserii pe bază de plante apar în capitală, spre bucuria noastră, iar La Mauvaise Herbe tocmai a fost adăugată pe listă, în arondismentul 17, pe avenue de Saint-Ouen. Această brutărie și patiserie oferă pâine, produse de patiserie, sandvișuri, quiche-uri și deserturi 100% vegetale, toate făcute în casă de Maxime Raïmi și Florence Neveux, un cuplu generos și pasionat de know-how-ul francez.
Angajat față de o dietă mai durabilă, acest brutar și cofetar vegan și complementar prezintă produse de sezon, fără lapte, unt sau smântână, care sunt"delicioase și bune pentru planetă".
Fie că sunteți vegetarian, pur și simplu curios de arome noi sau pur și simplu căutați o baghetă bună în cartier, veți fi primit cu căldură în acest magazin cu accente Art Nouveau și miros de pâine caldă.
Numit în semn de omagiu pentru cântecul lui Brassens, La Mauvaise Herbe amintește de latura ușor rebelă a acestei alegeri fără produse animale, dar în ton cu vremurile, între tradiție și modernitate. Aici, ingredientele sunt selectate în conformitate cu dorințele eco-responsabile ale proprietarilor, crescute organic și locale pe cât posibil.
În ceea ce privește pâinea, merită menționată în special pâinea Tradition cu aluat acru, care rămâne la un euro în ciuda inflației - un preț la care Maxime ține foarte mult - alături de pâinea Nordique de ovăz, in și floarea-soarelui, crocantă și hrănitoare, pâinea norvegiană cu fructe și pâinea Campagne cu nuci, delicioasă pentru micul dejun.
Am putut degusta câteva dintre cele mai recente produse, însoțite de o delicioasă ciocolată caldă pe bază de plante. Și nu am fost dezamăgiți, nici pe departe, cu câteva arome inovatoare și combinații uimitoare, la ani lumină distanță de clișeele despre produsele pe bază de plante. Un exemplu este flanul de alune cu praline de casă, care a încântat atât de mult echipa editorială încât nu a durat mult.
Dacă sunteți un fan al acestei nuci dulci, nu veți vrea să o ratați, deoarece este foarte prezentă fără ca totul să fie prea dulce, cu o pralină ultra-gurmandă și crema compactă a tartei cu cremă. Urmează apoi foitajul cu fistic și portocale, care este în același timp crocant și topit în gură, datorită cremei de fistic și atingerii sale de citrice care trezește papilele gustative.
În ceea ce privește produsele de patiserie, există o prăjitură cu mere (1,70 €), îndulcită delicat cu felii reale de fructe, departe de patiseria pufoasă unde compotul este absent, ceea ce face toată diferența, precum și un croissant delicios cu praline în două tonuri (1,90 €), care miroase mai degrabă a ciocolată cu alune crocante. Mici bunătăți rafinate care încântă palatul și ne fac să revenim pentru mai multe!
Pentru Epifanie, La Mauvaise Herbe a născocit o galette des rois cu migdale, cu foitaj crocant și auriu și un frangipane pufos, întotdeauna pe bază de plante, desigur. Pentru sărbătorile de sfârșit de an, am avut parte de know-how-ul managerilor cu bușteni de Crăciun originali, în special pere-tonka, deosebit de lacomă, între fructe, mirodenii și zahărul de speculoos.
O brutărie și patiserie pe care nu trebuie să o ratați dacă vizitați această parte a arondismentului 17 și care merită călătoria doar pentru a gusta ceea ce are de oferit!
Date și orar
De la 4 ianuarie 2025,
Loc
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Site-ul oficial
www.instagram.com
