Hôtel de Crillon vyzval michelinského šéfkuchára Paula Paireta, ktorého verejnosť objavila v programe Top Chef, aby úplne prepracoval Brasserie d'Aumont s reštauráciou Nonos a Comestibles, reštauráciou a obchodom s potravinami v srdci paláca na námestí Place de la Concorde.
