Po úspechu svojej prvej reštaurácie Bouillon otvára Marc Favier, bývalý zástupca Jeana Françoisa Piègeho v reštaurácii Les Ambassadeurs v hoteli Crillon a potom šéfkuchár v reštaurácii Thoumieux, svoju novú adresu Marcore s "dvoma miestnosťami a dvoma atmosférami": na prízemí bistronomické menu a na poschodí elegantnejší stôl s ponukou špičkovej gastronómie.