Čo tak relaxačný pobyt v regióne Oise? Nie, nie, nežartujeme, dnes vás vezmeme do Chantilly, vzdialeného len 25 minút jazdy regionálnym rýchlovlakom TER od Paríža (cca 7 € v jednom smere)!
Priamo v srdci Chantillyského lesa nám 4* hotel Hôtel Dolce Chantilly ponúka oddych v prírode v spoločnosti svojho mladého šéfkuchára Doriana Wicarta. Ak vám jeho meno nič nehovorí, objavili sme šéfkuchára plného kvality, s chutnou a veľkorysou kuchyňou, ktorý dokonca práve získal 3 (zaslúžené) ceny na súťaži Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. cenu za Binôme Cuisine, 1. cenu za dezert a 3. cenu vo všeobecnej súťaži.
Jeho kuchyňu propaguje hotel Dolce Chantilly, ktorý zaviedol "prírodné" menu (od 67 EUR na osobu). Tento balíček, ktorý sa ponúka raz mesačne, sa začína v piatok večer a pokračuje v sobotu: odporúčame vám prísť v piatok okolo 14.00 alebo 17.00 h, aby ste čo najviac využili bazén, saunu a hammam, pretože program je veľmi nabitý!
Jedinou nevýhodou je, že v balíku bohužiaľ nie je zahrnutá večera, hoci kuchyňa šéfkuchára Doriana Wicarta je vynikajúca. Ľahko sa však necháte zlákať jeho menu "Le D" za 39 € (predjedlo, hlavný chod a dezert) alebo jeho "carte blanche" za 62 €.
Jedlo je naozaj príjemné, s hrebenatkami, hovädzím mäsom a čokoládovým entremetom (budete sa váľať po zemi, takže je ľahké pochopiť, prečo šéfkuchár získal svoje ocenenie!), a šéfkuchár nám predstaví niekoľko nečakaných chutí!
Po dobrom jedle sme si užili nocľah v dvojlôžkovej izbe s výhľadom na Garden Golf de Chantilly: nerušil nás ani zvuk, jedinou nevýhodou bolo budenie o ôsmej ráno.
Áno, boli sme "nútení" zobudiť sa o 8.00, aby sme boli pripravení odísť na trh o 9.15, aby sme mali čas na raňajky a prípravu. Tí najodvážnejší sa mohli zobudiť o 7.00, aby sa mohli okúpať v bazéne, ale my sme neboli dosť odvážni...
Každý deň o 9.15 hod. vychádza šéfkuchár na trh, aby vám vo svojich jedlách priniesol to najlepšie z regiónu. A o svoju lásku k miestnym produktom sa rozhodol podeliť aj s nami, keď nám ponúkol, aby sme ho sprevádzali na jeho prechádzke po trhu a potom s ním pripravovali jedlá!
Na trh sme sa teda vydali pešo, na dobrých 40 minút ch ôdze lesom. Cestou sme sa zastavili v malom obchode s priamym predajom La ferme de la nonette: tu môžete ochutnať skvelé regionálne produkty a nemôžete neodísť s dobre zásobeným malým košíkom jablčného vína, syrov, zeleniny a mäsa v pohároch.
Na trhu sa šéfkuchár zásobí sezónnymi produktmi, aby v čase obeda nakŕmil celé pokolenie. Medzi stánkami nám šéfkuchár odpovedá na všetky otázky a dáva nám tipy, ako si vybrať tie správne produkty. Výlet bol veľmi dobre zorganizovaný, pričom do hotela nás odviezol taxík (zaplatený hotelom!).
Po skončení trhu sme sa vybrali do reštaurácie so šéfkuchárom, ktorý nám dal krátku lekciu varenia z nakúpených surovín. Pre nás to bolo velouté z tekvice s hrebenatkami: medzi lúpaním a varením nám šéfkuchár vysvetlil, ako za 20 minút pripraviť dobré jedlo. Potom sme si na pokrme pochutnali, kým sme sa vrátili domov alebo do reštaurácie (nie je súčasťou balíka!).
Miesto
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Prístup
Vlaky odchádzajú z Gare du Nord, cesta trvá 35 minút.
Oficiálna stránka
all.accor.com
