Vyprážaná zmrzlina? Áno, čítate správne. A nie, nie je to naša chyba. V skutočnosti ide o dosť nezvyčajný, ultraoriginálny koncept, ktorý sa v štvrti Marais objavuje vôbec po prvýkrát. Len kúsok od záhrad Palais Royal, v samom srdci 1. obvodu, otvorili Romain a Daniela sotva pred mesiacom Isaka, kaviareň inšpirovanú Áziou, aby vaše chuťové poháriky preniesli na druhý koniec sveta, a to bez toho, aby ste museli opustiť Paríž.
Romain a Daniela sú povolaním reštaurátori, ktorí túto oblasť pravidelne navštevujú už takmer dvadsať rokov: sedem rokov viedli a spravovali vlastnú reštauráciu Richelieu, ktorá sa nachádza len niekoľko sto metrov od mestaIsaka. Potom prišla zdravotná kríza. Posledné dva roky preto pracovali na tajnom projekte vytvorenia reštaurácie Isaka, čo je skratka krstných mien ich dcér Isaure a Camille.
Pastelovo ružové steny, roztomilé logo a kawaii, takmer regresívny dekor: hneď ako vstúpite do dverí, ponoríte sa späť do detstva, a o to ide. "Zmrzlina sa spája najmä s detstvom," vysvetľuje Daniela, ktorá si z tohto produktu urobila svoju novú profesiu a vyštudovala zmrzlinu CAP. Spolu so svojím partnerom Romainom - v práci aj v živote - sa ponorili hlboko, študovali a tvrdo pracovali, aby prišli s konceptom, ktorý je rovnako nezvyčajný ako prekvapivý, s ponukou, ktorá spája špeciality, chute a vône Ázie. V reštaurácii Isaka vás neprekvapia "klasické" chute tohto kontinentu: kokos, marakuja, liči, mango, banán alebo originálnejší biely králik (typická ázijská sladkosť), arašidy, pandan (rastlina s jemnou vanilkovou príchuťou), čierny sezam, čierny čaj s mliekom alebo dokonca milo (obdoba Nesquiku).
Domácou špecialitou je nepochybne vyprážaná zmrzlina, kopček domácej zmrzliny obalený v panko (japonský sendvičový chlieb), varený v oleji jednu minútu - ani o sekundu dlhšie - a potom poliaty šľahačkou, slaným maslovým karamelom, domácimi polevami... V závislosti od receptu. Ak si na prvý pohľad netrúfate, kombinácia vyprážaného jedla a zmrzliny je prinajmenšom netypická: obloženie je ľahšie, ako by ste čakali, kopček zmrzliny je vo vnútri stále dosť pevný a dezert nemá mastnú alebo nevoľnú stránku (bežnú pre vyprážané jedlá), ktorú by ste mohli očakávať.
Či už je to vyprážaná zmrzlina alebo nie, práve v reštaurácii Isaka sme ochutnali naozaj vynikajúce mochi, ktoré Daniela pripravila na objednávku z veľkého okrúhleho kopčeka zmrzliny, ktorý Daniela zabalil do plátu ryžového cesta pri izbovej teplote: táto kombinácia je bezkonkurenčná, domáce sorbety a zmrzliny sú na nezaplatenie a ich kombinácia je diabolská (vážime si svoje slová). Pre gurmánov, ktorí radšej neriskujú, ponúka Isaka aj tradičnú zmrzlinu s 1, 2 alebo 3 kopčekmi, v kornútkoch alebo nádobách. Alebo na zahriatie uprostred zimy ponúka jedálny lístok množstvo horúcich nápojov v neuveriteľných farbách, ako napríklad Ube latte coco, ktoré obsahuje ube, fialový batát pestovaný na Filipínach, ktorý dodáva nápoju nádhernú fialovú farbu, alebo Thaï milk latte, zafarbené "oranžovou zlatou hodinou" vďaka thajskému čaju použitému v nápoji. K dispozícii sú aj chladené verzie týchto nápojov, aby prežili letné horúčavy, s mliečnymi kokteilmi, kávami a latte frappé. Skrátka, toto je kaviareň, kde snívate o naozaj dobrom občerstvení, či už v lete alebo v zime, či už prechádzate štvrťou, alebo po prechádzke po Colonnes de Buren v Palais Royal.
Ceny
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Oficiálna stránka
www.instagram.com
