To je letni čas, ki ga vsi sladkosnedi ne bi zamudili za nič na svetu! Govorim o uživanju znamenite galette des rois. Zapraznik Epifanije je na številnih družinskih mizah na prvem mestu. Izvirne ali tradicionalne galete des rois navdušujejo tako mlade kot stare. Leta 2025 bo spet toliko galet, da ne boste vedeli, katero bi poskusili. Zato Chambre des Métiers et de l'Artisanat in Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie du 91/78/95 vsako leto organizirata tekmovanje za najboljšo galette des rois. Po tekmovanju v Velikem Parizu je čas za najboljšo mandljevo galeto Val-d'Oise 2025 - tekmovanje, na katerem je letos sodelovalo več kot 110 kandidatov!
Spomnite se, da ste morali lani obiskati Frédérica Boulaya v pekarni in slaščičarni Boulay v Beaumont-sur-Oise. Letos se boste morali odpraviti v Isle-Adam , da bi si zagotovili poslastico. Pekarna in slaščičarna Aux 3 Petits Choux, ki jo vodi Sylvain Le Maux, je prejela to prestižno nagrado v kategoriji delodajalcev. Odličen naslov za ljubitelje frangipana!
Sylvain Le Maux je bil za zmagovalca okronan 4. decembra 2024 na slovesnosti v prostorih obrtne zbornice (CMA) v Cergyju. Tekmovanje, ki vsako leto združi obrtnike, zaposlene in vajence, je namenjeno strokovnemu znanju in ustvarjalnosti pekov in slaščičarjev iz departmaja. Letos je tekmovalo več kot 100 kandidatov, žirija pa je pohvalilatehnično odličnost in okus predstavljenih izdelkov.
Uspeh Sylvaina Le Mauxa ni naključje. Temu nadarjenemu obrtniku nagrade niso tuje. Leta 2024 je na nacionalnem tekmovanju osvojil drugo mesto. Njegova galeta iz frangipana je sodnike prepričala z zračnim listnatim testom in izdatnim nadevom - popolno ravnovesje med tradicijo in sodobnostjo.
Na tekmovanju so bili prepoznani tudi drugi obetavni talenti. V kategoriji zaposlenih je Lotfi Ait Hamouda iz pekarne La Pelle et la Toque navdušil s svojo domiselno galeto. V kategoriji vajencev je bil najboljši Amine Bibi iz pekarne La Maison Héloïse, kar potrjuje, da je naslednja generacija pekov zagotovljena.
Če želite poskusiti večkrat nagrajeno galeto, se odpravite v restavracijo Aux Trois Petits Choux v mestu L'Isle-Adam. Ta nepogrešljiv kraj za gurmane bo navdušil vaše brbončice v vsej sezoni Epifanije. Čudovito odkritje, ki ga lahko delite z družino in prijatelji, da bi praznovali kralje in uživali v najboljšem, kar ponuja dolina Val-d'Oise.
Čestitamo vsem zmagovalcem in udeležencem!
