Patrick's Day närmar sig med stormsteg och det är mer än någonsin dags att förbereda sig för denna traditionella festival som firar Irlands skyddshelgon, St Patrick, den 17 mars varje år. Medan vissa kommer att rusa till maskeradbutikerna i Paris för att hitta den perfekta gröna peruken eller pysslingkostymen, kommer andra att vara upptagna med att upptäcka de mest kända rätterna inom irländsk gastronomi och, varför inte, försöka återskapa dem hemma.
Även om det är välsmakande är det irländska köket inte det mest kända i världen. Kål är en av de mest populära och lättillgängliga ingredienserna, liksom lamm, som används i stor utsträckning, och öl, som ofta används för att göra både salta och söta rätter.
Potatisen introducerades till Irland på 1400-talet och är också en viktig del av det irländska köket. Trots den stora svälten på 1800-talet, även känd som denirländska potatissvälten, används potatisen fortfarande i många traditionella recept.
Och medan frukosten - som kombinerar söta och salta smaker och är tillräckligt stor för att hålla magen igång hela dagen - är ett måste, har fisk och skaldjur aldrig riktigt hittat sin plats på landets bord, trots att Irland är en ö; galet, eller hur?
Irländsk gryta, colcannon, coddle, boxty... Låt oss upptäcka några traditionella specialiteter direkt från Eire, som passar till en pint Guinness eller någon annan stout!
Även om namnet för tankarna till en paj är"shepherd's pie" faktiskt mer likt vår nationella köttfärspaj. Rätten kommer ursprungligen från England, men blev så populär på Irland att den snabbt blev en klassiker i det lokala köket .
Denna irländska specialitet ser ut som en rejäl gratäng och består av ett lager lamm- eller nötkött - så kallad cottage pie - och ett lager grönsaker, vanligtvis morötter och ärtor. Det hela toppas med ett rejält lager gratinerad potatis gjord på brödsmulor och ost.
Colcannon är lättlagad, ekonomisk och näringsrik och är en tjock puré gjord på potatis, grönkål eller grönkål skuren i strimlor, en lök stekt i smör och mjölk. Vissa familjer lägger till crème fraiche, skinka eller bacon för att göra det ännu godare.
Denna rätt serveras somtillbehör under hela vintern och är särskilt populär på Halloween. Enligt traditionen göms ett mynt, en fingerborg, en knapp eller en ring i rätten och när den hittas ger den tur till den gäst som missade att bryta en tand. Kort sagt, det är en slags irländsk Twelfth Night-tårta.
Bättre känd som Dublin Coddle, kommer coddle, som namnet antyder, från Dublin. Denna ekonomiska och populära rätt är en sorts buljong som man häller resterna av en arbetsvecka i.
Även om recepten varierar från familj till familj och beror på vad som finns i kylen, består coddle i allmänhet av fläskkorv, bacon, potatis,lök- med andra ord de främsta ingredienserna i det irländska köket - som kokas i kycklingbuljong. Det är en rejäl , tröstande gryta som vanligtvis avnjuts på en lördagskväll med en halvliter öl.
Boxty, även känd som poundy, är en pannkaksliknande biff med en krispig smält konsistens, gjord på potatismos, riven rå potatis, kärnmjölk, mjöl och salt.
Boxties serveras vanligtvis till frukost med ägg och bacon, till middag med en fin skiva rökt lax eller som tillbehör till många andra rätter.
Ja, ännu en potatisbaserad rätt! Bangers and mash är flaggskeppet i den irländska pubmaten.
Det är helt enkelt potatismos och lök med korv, ungefär som den oundvikliga och lika enkla rätten potatismos och korv som än idag finns på brasserier och bouillons i Paris.
Bacon och kål är också en rätt som du hittar på menyn på alla irländska pubar eller vägkrogar. Precis som vår steak and chips är denna ekonomiska rätt lätt att göra hemma och består av skivor av kokt bacon med potatismos och kål, toppad med en vitlöks- och örtsås.
Äntligen lite fisk, eller hur! I likhet med chowder från Charente-Maritime och Vendée är seafood chowder en tjock soppa gjord på flera färska fiskar som fångats samma dag, vanligtvis lax, kolja eller kummel. Därefter tillsätts skaldjur, grönsaker - potatis, morötter, selleri - och kryddor.
En krämig rätt som äts rykande varm i de små kustbyarna på Irland, för att trösta dig efter en sval eller regnig dag.
Det är ingen hemlighet att irländarna älskar öl. Men de älskar också att laga ölbaserade recept! Det bästa exemplet är Guinness Pie, en paj med kött och stout. Under den gyllene pajdegen finns en biffgryta med ölsmak som har sjudit i timmar.
Det är en rejäl rätt som du hittar på pubar över hela landet, naturligtvis tillsammans med en god pint. Den söta motsvarigheten till denna Guinness-paj är choklad-Guinness-kaka, en choklad- och öldessert som serveras i irländska hem vid speciella tillfällen.
Precis som i England är frukosten på Irland en viktig del av dagen. Den traditionella ir ländska frukosten är generös, enkel och snabb att tillaga och håller dig igång hela morgonen. Denna"Irish fry" innehåller många av samma rätter som de engelska grannarna.
På menyn: äggröra, bacon, korv, svart eller vit pudding, potatispannkakor, tomater, champinjoner, bönor och gröt. Servera med en kopp svart te eller kaffe.
Irländarna har också många brödrecept, t.ex. det lite syrligairländska sod abrödet, som görs på bikarbonat, kärnmjölk, mjöl och salt, och som kan tillsättas torkad frukt, frön och kryddor; barmbrack, ett sött bröd med torkad frukt som traditionellt äts vid Halloween; och naturligtvis brown bread, ett mörkt bröd med en tjock, doftande smula och en stark smak.
När det gäller sötsaker älskar irländarna Irishapple crumble cake, en saftig men krispig kaka som äts till frukost eller som eftermiddagsfika med en kopp te. Kakan görs på smältande äpplen och toppas med en krispig, gyllene smulpajskorpa.
En annan söt specialitet ärIrish tea brack, en traditionell kaka gjord på torkad frukt som macererats i svart te. Det är en saftig efterrätt som vanligtvis serveras som mellanmål underHalloween och St Patrick's Day.
I de flesta engelsktalande länder serveras hot cross buns med en kopp te eller kaffe, men även på Irland med en kall öl.
Dessa söta bullar med kryddor, torkad frukt eller kanderad frukt, t.ex. citrusfrukter, finns att köpa på bagerier eller är hembakade och är en traditionell påskgodis.
Det är omöjligt att inte nämna den mest typiska irländska drycken - vid sidan av öl, naturligtvis - irländskt kaffe. Denna cocktail görs på kaffe, irländsk whiskey, rörsocker och nyvispad grädde och dricks rykande het när som helst på dagen för att ladda batterierna efter en slitsam dag.
Vilken av dessa irländska specialiteter tycker du bäst om?
