Exceptional Petits Chevaux "Galette des rois

Bland de mest originella galettes des rois under trettondagsafton 2023 intarAuberge du Jeu de Paume en hedrande plats. Som nyanställd på Connetable och Jardin d'Hiver fick den nye kocken Clément Le Norcy idén att skapa en galette des rois baserad på brädspelet"små hästar".

Detta tidlösa brädspel kommer att få dig att falla tillbaka till barndomen. Med hjälp av konditorn Tom Duclos expertis förvandlas detta spel till en gourmetgalette des rois. Som du kan föreställa dig syftar namnet på staden Chantilly, som är hem till en berömd galoppbana och stall.

"Hästar är en del av vår vardag. Vi passerar dem på kullerstensgatorna i Chantilly, vi beundrar dem vid jul och dessa majestätiska hästar är stolt representerade på menyerna i vår Michelin-stjärniga restaurang, La Table du Connétable ", säger köksmästare Clément Le Norcy.

För denna skapelse arbetade de tillsammans för att reproducera inte bara spelbrädet med sina chokladhästar, utan också dess pjäser och tärningar.

Men hur smakar den egentligen? Det är en tröstande galette med vinterns smaker. Frangipane, förstås, men också pumpa, en hint av rom och kanelbär (den föga kända frukten från kanelträdet). När du smakar på den kommer du att förföras av pepparkaksnoterna och smälta för den överraskande pumpafröpralinen.

Som du säkert kan föreställa dig har denna vackra skapelse ett pris. Den kommer att kosta dig 95 euro. Kan endast beställas från den 6 till den 30 januari 2023 frånAuberge du Jeu de Paume.