Bland de mest originella galettes des rois denna trettondagsafton 2023 har den frånAuberge du Jeu de Paume en bra plats. Den nya köksmästaren Clément Le Norcy, som precis kommit till Connetable och Jardin d'Hiver, fick idén att skapa en galette des rois baserad på brädspelet"små hästar".
Det är ett tidlöst brädspel som får dig att känna dig som ett barn igen. Med hjälp av konditorn Tom Duclos expertis förvandlades detta spel till en gourmetgalette des ro is. Som du kan föreställa dig syftar denna blinkning på staden Chantilly, en häststad med en kapplöpningsbana och berömda stall.
"Hästar är en del av vår vardag. Vi passerar dem på Chantillys kullerstensgator, vi beundrar dem i en julshow och dessa majestätiska hästar finns stolt representerade på menyerna i vår restaurang La Table du Connétable, som har en stjärna i Guide Michelin ", säger köksmästare Clément Le Norcy.
För denna kreation arbetade de tillsammans för att reproducera inte bara spelbrädet med sina chokladhästar, utan också dess pjäser och tärningar.
Men hur smakar den egentligen? Det är en tröstande galett med vintersmak. Frangipane, förstås, men också pumpa, en aning rom och kanelbär (den föga kända frukten från kanelträdet). När du smakar på den kommer du att förföras av pepparkaksnoterna och smälta för den överraskande pumpakärnpralinen.
Som du kan föreställa dig kommer denna vackra skapelse till ett pris. Du måste spendera 95 euro för att unna dig något extra. Kan endast beställas från 6 till 30 januari 2023 frånAuberge du Jeu de Paume.
Datum och tidtabeller
Av 6 januari 2023 På 30 januari 2023
Plats
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Priser
Galette 6/8 personnes : €95
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
aubergedujeudepaumechantilly.fr
