Ophélie Barès' Galette des Rois 2025, vi vill ha mer!

Vi har redan berättat om Pâtisserie Encore. Det ärOphélie Barès barn, somgläder folket i Asniéro. Den unga kocken, en stigande stjärna på den franska konditoriscenen, fortsätter att förföra med sin världsberömda talang. Hon har tidigare varit chefskonditor på några av världens främsta palats och har omsatt sina erfarenheter i autentiska, moderna kreationer.

I år har frangipanegaletten, som görs med en särskilt lätt smördeg som smälter i munnen, fått enhälligt erkännande. Denna krävande teknik gör det mesta av Charentes-Poitou PDO-smör och ekologiska gamla mjölsorter, vilket förhöjer varje tugga. Den hamnar till och med högst upp på Le Parisiens ranking över de bästa galetterna.

Knaprig men ändå smältande smördeg med smörig smak och fluffig frangipane - vi måste erkänna att det är mycket gott. Vi rekommenderar den.

• Läs också
• Veckan före 6-12 januari 2025 i Paris: Att gå ut gratis eller till reducerat pris
• De bästa "galettes des rois" i Paris och Ile-de-France 2025, testade och godkända

Förutom den klassiska frangipanen kommer två nya kreationer: en clementin-vaniljgalette och en choklad-kokosnötsgalette, perfekt för dem som söker något exotiskt. Dessa begränsade upplagor vittnar om den hantverksmässiga konditorns strävan att förnya denna tradition samtidigt som den förblir trogen sitt ursprung. Ophélie Barès ger sina galetter en lekfull och personlig touch med bönor som föreställer hennes ikoniska bakverk.

Galetterna, som kostar från 34,50 euro för sex personer eller 5,75 euro per bit, är en kombination av expertis och ett noggrant urval av ingredienser. Varje galette är en hyllning till hennes början på Meurice, Ritz och Shangri-La, där hon fulländade sin konst. Hennes seger 2014 i France 2:s Qui sera le prochain grand pâtissier var språngbrädan till en extraordinär karriär som präglats av internationellt erkännande.

Efter att ha drömt om att flytta till Kalifornien valde Ophélie Barès att slå rot i sitt barndomsområde i Bécon, där hennes butik har blivit ett fast inslag. Denna lokala framgångssaga, som drivs av delikata, originella kreationer, bekräftar hennes status som en passionerad hantverkskvinna.

Ophélie Barès Galette des Rois, som finns på Pâtisserie Encore, utlovar en gourmetupplevelse som kombinerar tradition och innovation. Den är ett måste för både klassikerfans och dem som söker nya smaker.