Galette des Rois i Paris: En väv mellan tradition och delikatesser

Sedan öppnandet av det första konditoriet på 11ᵉ och sedan det på 7ᵉ i tesalongsläge har Tapisserie Paris kommit in i våra hjärtan. Det måste sägas att deras kreationer är utsökta och den berömda lönnsirapstårtan är en av dem vi måste prova minst en gång i Paname. Så när det är Galettes des Rois-säsong kan vi förstås inte låta bli, särskilt som de i år erbjuder två versioner: en med frangipane (32 €) för puristerna och en med ekologisk hasselnötsgianduja (44 €) för de äventyrliga. Vi tillhör visserligen båda kategorierna. Vi gillar både det traditionella och det kreativa, och det finns alltid något som passar allas smak.

Vad har dessa 2 galettes des Rois i beredskap för oss? En inverterad smördeg, både smörad och karamelliserad, förstås. Galetterna finns i våra butiker i 11:e och 7:e arrondissementet och kan ätas i ett enda format för sex personer eller som skivor, utan förbeställning, direkt i butiken.

Den klassiska galetten görs med en krämig, doftande frangipane, medan gianduja-versionen har en generös fyllning som smälter i munnen och berikas med gourmetbitar av choklad och hasselnötter. Den senare har låg sockerhalt och är perfekt balanserad och förkroppsligar husets anda: smaker som är noggrant framtagna, utan konstgrepp. Den omvända smördegen är både krispig och smältande och passar perfekt ihop med den krispiga grädden med låg sockerhalt. Kort sagt, det är utsökt!

• Läs också
• Veckan före 6-12 januari 2025 i Paris: Att gå ut gratis eller till reducerat pris
• De bästa "galettes des rois" i Paris och Ile-de-France 2025, testade och godkända

Tapisserie, som skapades 2021 av stjärnkocken Bertrand Grébaut och hans partner Théophile Pourriat, är en del av en modern inställning till konditori. Tapisserie ligger på 65 rue de Charonne (11:e arrondissementet) och 16 avenue de la Motte-Picquet (7:e arrondissementet) och föredrar lokala ingredienser av hög kvalitet, som mjöl från Île-de-France-regionen och choklad från Plaq-fabriken. Denna know-how, som ärvts från Bertrand Grébauts förträfflighet, är den röda tråden i ett konditori utan krusiduller som fokuserar på det väsentliga, och du kan känna det i din mun.

I år kan du låta dig frestas av dessa enkla och välsmakande galettes des rois, perfekta för att dela en trevlig stund med familj och vänner i januari 2025.