Vi har redan berättat omRayonnance! Det är konditoriet som är en succé i Paris 9:e arrondissement. Bakom denna gourmetjuvel står Yuki Hayato och Lumi Hachiya, två begåvade japanska konditorer. Deras möte 2018, i köket på Michelin-restaurangen Pages, var startpunkten för deras gemensamma äventyr. Efter att ha vunnit gourméernas hjärtan under en vistelse på Bistrot Pergo öppnade de sin första adress, Rayonnance, 2023. Här är Yuki upptagen i köket, medan Lumi välkomnar kunderna med ett varmt leende, långt ifrån den snobbism som kan befaras på vissa haute patisserie-ställen.
Och vi är inte de enda som uppskattar det, eftersom den här galetten kom på 10:e plats i tävlingen om den bästa Galette des Rois i Storparis. Tandfen berättar för oss att ett litet utelämnande av de obligatoriska ingredienserna gav dem denna lilla nedgradering, men det är definitivt värt avledningsmanövern. Allt finns där, från den krispiga smördegen som smälter i munnen, till den generösa frangipanen med sin goda romsmak.
Med sin porslinsböna och origamikrona är denna galette lika vacker som den är oemotståndlig. Den finns i två storlekar: för 5 personer (38 €) eller 8 personer (58 €).
Tider: kl. 12.00, 13.30, 15.00, 16.30 och 18.00
På kort tid har Rayonnance blivit ett riktmärke för sötsugna, tack vare sin förmåga att återanvända klassiker med elegans. Galette des rois är ett bevis på detta, och varje tugga är en påminnelse om varför detta konditori lyser upp 9ᵉ arrondissementet i Paris.
Datum och tidtabeller
Av 10 januari 2025 På 25 januari 2025
Priser
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
