Det är egentligen inte en galette des Rois eftersom den inte innehåller smördeg, men den är så god att man bara blundar och ber om mer. Pâtisserie Les 3 Chocolats har inte plats i sitt laboratorium för att göra smördeg, men det är inget problem, sedan några år tillbaka erbjuder man ett alternativ som är guld värt.
Les 3 Chocolats ligger på rue Saint-Paul och erbjuder en raffinerad matchatårta som är en hyllning till japansk elegans. Även om den inte använder smördeg är den här skapelsen inte mindre festlig. Den är gjord med matcha shortbread, en matcha ganache och kex, och en krispig mandel- och hasselnötspralin, allt förstärkt av en hantverksböna som hyllar naturen. Den finns i två storlekar(32 euro för 4 personer, 47 euro för 6/8 personer) och kombinerar tradition och innovation.
Smulig mördegskaka, finfördelad matcha, smältande krispig pralin - allt finns där för att glädja sinnena, och vi älskar det!
Bakom denna gourmetadress står Emiko Sano och hennes man Sho Kimura, duon bakom moderna bakverk och unika praliner. Emiko Sano, som kommer från en rad japanska chocolatiers som går tillbaka till hennes farfar Gensaku Sano, kombinerar den expertis som gått i arv i tre generationer med sin erfarenhet av att arbeta med stora namn som MOF Olivier Bajard och Plaza Athénée. Sedan 2017 har deras parisiska butik förfört kunder med sina skapelser som kombinerar djärvhet och delikatess.
I fönstret på Les 3 Chocolats hittar du cirka sex bakverk som förändras med årstiderna, samt ett tjugotal chokladbitar i olika smaker. Bland måstena finns hasselnötspralin, hojicha-choklad med apelsinblomma och sesampralin, men även mer vågade skapelser som miso- eller wasabichoklad. Matchaälskare kommer att bli glada över chokladkakor eller bonbons.
Sötsugna kommer också att uppskatta den intima atmosfären i butiken, där det är möjligt att prova dessa sötsaker på plats, även om platserna är begränsade. Oavsett om det gäller matchatårtan eller andra signaturkreationer som de berömda "3 pralinerna" är den här adressen ett måste för gourmeter som är nyfikna på att upptäcka en annan typ av konditori, där Japan och Frankrike möts med brio.
Kort sagt, för en förändring från galetten, men fortfarande med den gemytliga delningen och överraskningen av bönorna, gå till Les 3 Chocolats på 45, rue Saint-Paul i 4:e arrondissementet i Paris. Butiken är öppen torsdag till måndag kl. 11.00-19.00. Stängt på tisdagar och onsdagar.
Plats
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Priser
De 4 à 8 personnes : €32 - €47
Officiell webbplats
www.les3chocolats.paris
