Några av de mest gourmetbetonade ställena i Paris är väl värda ett besök. Så är fallet med konditoriet och chokladbutiken Les 3 Chocolats. Adressen ligger på rue Saint-Paul och är en perfekt kombination av Japans delikata smaker och fransk savoir-faire.
Stället öppnade i februari 2017 och är välkänt bland sötsugna, så pass att det under årens lopp har blivit ett måste att besöka i kvarteret. Det måste sägas att Les 3 Chocolats har något som gör att man blir förälskad i det. Från torsdag till måndag har butiken cirka 6 olika bakverk med raffinerade smaker och frestande estetik. Strax intill hittar du de berömda chokladpralinerna (ett tjugotal under vårt besök) som tillverkas av Emiko Sano, som också driver detta parisiska konditori och chokladbutik.
För Emiko Sano, som har arbetat på Plaza Athénée och med MOF Olivier Bajard, är choklad en familjeangelägenhet. Hon är tredje generationens chokladmakare i sin familj. Allt började med hennes farfar Gensaku Sano, född 1902, och provsmakningen av en chokladtryffel som gjorde honom så rörd att han reste till Europa för att bli en riktig chokladmakare. Efter att ha rest till Europa på 1920-talet öppnade Gensaku Sano 1942 en liten butik i Hakata, i den uppgående solens land. Denna butik, som fick namnet Chocolate Shop, togs flera år senare över av hans son Takashi.
Idag är Emiko Sano - den tredje generationen - på uppdrag att marknadsföra butikens produkter utanför Japans gränser. För att göra detta erbjuder Emiko Sano, chokladmakaren, och hennes man Sho Kimura, konditorn, gourmeter en mängd kreationer som kombinerar japaninspirerade smaker och fransk know-how.
Det finns cirka 28 olika chokladkreationer i butiken, allt från klassiker som hasselnötspralin, speculoospralin och 55% Brazil till mer japanska smaker som Matcha Chaï, Hojicha apelsinblomschoklad, wasabi, sakura, miso och sesampralin. Alla dessa chokladsorter kan kombineras i attraktiva Les 3 Chocolats-askar.
Strax bakom hittar du barer med match achoklad och den berömda"Furoshiki" för presentförpackning, en japansk hemlighet.
Men de som gillar sötsaker kan inte låta bli att salivera redan vid ingången till butiken när de ser Sho Kimuras moderna bakverk. För att tillfredsställa alla begär ändras de flesta av kreationerna med årstiderna. Men vissa bakverk är signaturkakor, som den berömda "3 choklad ". Med olika lager och texturer och bestående av ett vanligt chokladkex, chokladmousse och Chantilly-grädde är denna specialitet en hit bland stamgästerna. Faktum är att konditoriet inte längre var öppet den eftermiddag vi var där.
Men Les 3 Chocolats erbjuder också ett antal andra läckra individuella bakverk (som också finns i större storlekar på begäran), inklusive "Chou ch ou " (chouxbakelse, vaniljkräm, yuzu-glasyr, hallonsylt, äppelkompott och litchi) och "Vanille Coco " (vaniljkräm, kokosmoln, spröd pralin, vaniljkokoskaka, vaniljganache och mördegsbakelse med choklad).
För vår del älskar vi den omistliga "Mochi Fraise ", med hela jordgubbar, vispad grädde och Azuki-rispasta (sötade röda bönor). På motsatt sida har vi fallit pladask för den utmärkta "Goma " , gjord på en utsökt chokladkaka, en vaniljkaka, vaniljkräm, en svart sesamganache att dö för, en utsökt svart sesampralin och en smältande, luftig svart sesammousse. En klassiker från butiken som måste provas!
På tal om klassiker vill vi också uppmana dig att prova vår vackert inslagna matchachokladkaka. Med sin matchapralin, matchaganache och matchakakorv kommer du garanterat att falla för den!
Alla dessa bakverk och chokladbitar tillverkas i laboratoriet i Parisbutikens källare. De flesta kunder tar med sig sina söta skatter hem, men det är också möjligt att njuta av en gourmetpaus på plats runt ett litet bord, tillsammans med en varm dryck. Men varning, det finns väldigt få platser kvar.
Kort sagt, oavsett om du föredrar choklad eller bakverk kommer du garanterat att hitta vad du söker på 3 Chocolats Paris!
Plats
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Priser
Pâtisserie : €6.8 - €7.5
Officiell webbplats
les3chocolats.paris
