Man förväntar sig inte nödvändigtvis att han ska göra detta, men Christophe Louies galetter är utsökta. I år erbjuder han oss inte bara en, utan två galettes des Rois i sitt nya bageri. Och det visar sig att detta är en av de bästa frangipangaletter som jag har smakat igen i år, bland de många vi har testat.
Gjord på en bas av inverterad smördeg, toppad med en utsökt frangipanekräm gjord av vaniljkräm blandad med en mandelkräm smaksatt med en exceptionell rom (Eldorado, 8 år gammal, med toner av vanilj och torkad frukt), den är att dö för. I vilket fall som helst, om du letar efter en krämig, välsmakande frangipane galette des Rois är Christophe Louie rätt ställe att gå till!
För den som vill ha lite extra piff erbjuder Christophe Louie också en galette des Rois med konserverade citroner. Med en bas av inverterad smördeg utmärker sig denna skapelse för sin hasselnötsfrangipankräm, toppad med IGP-konserverade citroner. Denna lilla söta godbit är toppad med hasselnötter för lite krispighet.
Räkna med att betala 36 euro för en traditionell frangipanegalette för 6-8 personer och 38 euro för en hasselnöts- och citrongalette för 6-8 personer.
Datum och tidtabeller
Av 7 januari 2025 På 31 januari 2025
Plats
Christophe Louies butik
12 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
Priser
Galette frangipane 6-8 personnes : €36
Galette noisette-citron confit 6-8 personnes : €38
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
christophelouie.fr
Reservationer
christophelouie.fr
