Den (första) Galette des Rois 2025 från Manufactures Alain Ducasse: sublimerad frangipan-mandel

Oyez, oyez kära gourmand - Les Manufactures Alain Ducasse presenterar sin allra första Galette des Rois och spoilervarning: den kommer att styra dina smaklökar. För detta storslagna dop påtrettondagen 2025 har Flora Davies, Head Pastry Chef på Biscuit Factory, valt att hedra traditionen med en galette på frangipan och mandel. En klassiker, förvisso, men här blir enkelheten en konst, tack vare oöverträffad expertis och detaljer som gör hela skillnaden!

Manufactures Alain Ducasses Galette des Rois 2025 är en sublim blandning av exceptionella ingredienser. Allt börjar med en inverterad smördeg, gjord på mjöl från Versailles kvarnar och perfekt gyllene. Dess krämiga mitt innehåller en frangipane, en blandning av mandelkräm och vaniljsås, som förstärks av nyskalade och rostade sicilianska mandlar med skal. I stället för traditionellt mandelpulver har mandlarna malts till en generös partikelstorlek, vilket ger ett djup i smaken och en något krispig konsistens. En unik process som ger denna skapelse all sin karaktär.

Pricken över i:et (eller snarare bönan ) är en keramisk böna , handgjord i Frankrike, gömd inuti varje bakverk. Som en blinkning till alla Manufactures storasyster, choklad, har bönan formen av en kakaokapsel. Och för de lyckligt lottade innehåller tio galetter en exklusiv röd böna, som erbjuder en 1h30 VIP-workshop med kocken. Visst är det kungligt?

• Läs också
• Veckan före 6-12 januari 2025 i Paris: Att gå ut gratis eller till reducerat pris
• De bästa "galettes des rois" i Paris och Ile-de-France 2025, testade och godkända

Flora Davies, som arbetade i Maison Ducasses kök från Paris till London innan hon tog över ledningen för Manufacture de Biscuits, har skapat en klassisk Galette des Rois som behärskas perfekt, berikad med finesser som gör den oemotståndlig ochultra-gourmet.

Denna galette de cheffe i begränsad upplaga, som räcker till 6 personer, finns tillgänglig exklusivt hos Click & Collect på Manufacture de Biscuits, Paris 11th, med upphämtning inom 48 timmar.

Så, håller vi på att spricka upp eller ... spricka upp?