Alain Ducasse är inte att stoppa! Efter att ha öppnat en kaffefabrik, en chokladfabrik, en glassfabrik och ett tesalong som kombinerar alla dessa expertområden, ger sig kocken med Michelinstjärnan nu ut på ett nytt äventyr: kex!
Den 1 september slår Le Biscuit Alain Ducasse upp portarna ett stenkast från Chocolat Alain Ducasse och Café Alain Ducasse, i Paris 11:e arrondissement. Det är en mycket gastronomisk plats där du kan njuta av ett trettiotal intensivt smaksatta kex, vars recept har utvecklats av konditorn Flora Davies och den verkställande konditorn Arnaud Coutret.
Som vanligt har Alain Ducasse gjort det till en hederssak att välja råvaror av högsta kvalitet, noggrant utvalda från de bästa producenterna. Smöret kommer från en gård i Cotentin, det ekologiska mjölet från Lot-et-Garonne, smöret med salt från Guérande, honungen från Chambron, citrusfrukterna från Korsika; medan kaffe, glass och choklad naturligtvis kommer från kockens olika fabriker.
Bland de sötsaker som du kan prova från den 1 september finns bar cookies med inlägg av kanderade apelsiner och hasselnötter för den ena, kakaonibs och peruansk chokladganache för den andra, och dadlar, aprikoser, fikon, russin och tranbär för den tredje; hasselnöts- och pistaschpralinpuffar och kanderade apelsin- och citronpuffar; sega bovete- och rostade chiafröbars; och hexagonformade hexa-kex.
Andra underverk som vi redan ser fram emot är de traditionella Manufacture-bakade kexen, som vi bara kan föreställa oss kommer att vara otroliga, samt minute biscuits, den mest bakverksliknande versionen av mördegskakor, som görs på beställning i choklad-, hasselnöts- eller citronversioner. Detta är ensöt adress som inte får missas i höst!
Plats
Le Biscuit Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Priser
Biscuit, à partir de : €4
Officiell webbplats
www.lechocolat-alainducasse.com
