Stjärnkrog Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Test & omdöme

Restaurangen Grand Contrôle des Airelles på Château de Vers ailles har ett idealiskt läge i utkanten av Versailles slott, med direkt utsikt över Orangeriträdgården, och har mycket att erbjuda. Restaurangen, som drivs av Alain Ducasse, öppnade 2021 och fick snabbt sin första stjärna. Vid rodret står köksmästaren Stéphane Duchiron, som har en fantastisk känsla för fin matlagning, vackra rätter och gudomliga såser.

Lunch eller middag på Le Grand Contrôle är utan tvekan ett steg tillbaka i tiden. Den historiska byggnaden, inredningen och möblerna är alla tidstypiska. Dessutom är all personal på hotellet, särskilt i restaurangen, klädda i 1700-talsdräkter.

Medan middagen på Le Grand Contrôle är grandios, med tillkännagivna rätter och tända ljus överallt, är lunchen lugnare och låter dig njuta av utsikten och solskenet. Restaurangen Grand Contrôle har två matsalar, en vacker blå och en gyllene med utsikt över Orangeriet. Vi sätter oss i ett litet, avskilt rum för att njuta av detta exceptionella ögonblick i fullständig avskildhet.

Restaurangen Grand Contrôle erbjuder en tre- eller femrättersmeny som består av en förrätt, en eller två huvudrätter och en eller två desserter. Bland de rätter som erbjuds finns exceptionella produkter som abalone, ankfoie gras, spädlamm och squab. Grönsakerna är färska och i säsong, och de karakteristiska desserterna erbjuder en söt touch för att avrunda lunchen. På Airelles Château de Versailles hittar du rätter som serverades på Ludvig XIV:s tid, alla omtolkade med brio.

Under vårt besök hade jag och min partner nöjet att avnjuta den 5-rätters Signature-menyn, som innehöll:Amuses bouches

• 
  Ört- och snigelkrokett, tapioka och olivchips samt butternutsquash

• 
  Tunn, krispig tartelett med rädisor och rädisblad

Ingång :

• 
  Rostad vit sparris, citrussabayon

Huvudrätter :

• 
  Linjefångad kungsfisk à la meunière, grön sparris och citron

• Läs också
• Vi provade den fantastiska tebjudningen på Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, det magiska hotellet vid Château de Versailles som tar dig tillbaka i tiden
• Tips för veckan den 4 till 10 november 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter

• 
  Fylld vaktel, spenat, confiterad lök och svarta oliver

Ost

• 
  Mogna ostar från våra regioner

Desserter :

• 
  Vanilj från Madagaskar, fina krispiga blad och choklad från vår tillverkning i Paris, rostade

• 
  Grillad ananas, koriandersorbet

Vi älskade den perfekta matlagningen, de härliga olivsmakande såserna, den fyllda vaktelns makalösa mjukhet, den hemlagade focaccian och den starka smaken av vanilj till efterrätt. Allt som allt en underbar smakupplevelse.

Restaurangens porslin är en viktig del av upplevelsen. Kocken Alain Ducasse har valt ut antikt porslin och raffinerade silverbestick för att återskapa atmosfären från 1700-talet. Tallrikarna kommer från det tidigare kungliga manufakturverket i Limoges och kristallen visas i ett pärlgrått porslinsskåp.

Priserna för denna kungliga lunch på Michelin-restaurangen Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles är följande: 100 euro för menyn förrätt/huvudrätt/dessert, 140 euro för den 5-rätters Signature-menyn och 80 euro för mat- och vinmatchningen.

Denna exceptionella plats, som kombinerar historia, kultur och gastronomi, är öppen varje dag utom söndag (för brunch), från kl. 12.00 till 14.00. Vi älskade att upptäcka denna juvel i det franska kulturarvet och att avnjuta en kunglig lunch vid kanten av Château de Versailles. När solen tittar fram får du inte missa att äta lunch på den vackra terrassen med fontän. Vi för vår del älskade att dricka vårt kaffe där i solskenet, med små kex och Ducasse-choklad om ni så önskar.