Hösten 2024 presenterar Nolinski Le Restaurant en helt nydesignad meny av Philip Chronopoulos, en tvåstjärnig kock som är välkänd för parisiska gourmeter för sitt arbete på Palais Royal Restaurant. Den nya menyn kastar oss in i det franska borgerliga kökets behagliga värld, ett autentiskt och behagligt kök som hedrar den parisiska levnadskonsten.
Kocken, som har influerats av denna kulinariska repertoar under hela sin karriär, vill nu erbjuda klassiska men förfinade rätter, "Prousts madeleines" som väcker minnen samtidigt som de ger en viss komfort. Bland rätterna finns gastronomiska ikoner som pot-au-feu, fågelstek och en utsökt gratäng av makaroner med morkelsvamp, allt tillagat med den finess och personliga touch som kocken är känd för.
Långt ifrån den extrema sofistikeringen i haute cuisine försöker denna nya meny att gå tillbaka till grunderna och sublimera traditionella recept med elegant enkelhet och distinkt smak.
När det gäller miljön är Nolinski Le Restaurant trogen den lågmälda, eleganta atmosfär som kännetecknar den. Oavsett om det gäller en affärslunch, en romantisk middag eller ett speciellt firande är denna lokal sinnebilden av parisisk elegans. Inredningen är skapad av den engelske designern John Whelan. Förgyllningar från sjuttiotalet, läderbanketter, en stor central bar och träpaneler utgör atmosfären på denna adress.
Vi rekommenderar veckomenyn, en riktig hyllning till det traditionella franska köket. Varje dag i veckan kan du upptäcka en symbolisk rätt som den traditionella pot-au-feu på måndag eller boeuf bourguignon på tisdag, alltid till ett attraktivt pris på €38 (eller €52 med dessert). Dessa förslag förstärker idén om comfort food, där varje måltid blir en hyllning till klassikerna inom fransk gastronomi.
Under vårt besök kunde vi upptäcka sniglarna eller den goda pâté en croûte som förrätter. Till huvudrätt bjöd veckomenyn på en mycket god Blanquette de Veau (kalvgryta), men det är fritt fram att prova Tartare de boeuf (bifftartar ) eller den läckra Volaille jaune (gul fågel) som rostats i sin egen juice med en god puré.
För att avrunda måltiden med stil kan du låta dig förföras av desserterna! Dessa söta godsaker är en blinkning till barndomsminnen, med klassiker som tarte tatin, baba au rhum och vaniljmillefeuille, tidlösa desserter som är den perfekta avslutningen på en god måltid.
Nolinski Le Restaurant vänder sig till ett raffinerat klientel som söker en autentisk kulinarisk upplevelse i Paris, där gastronomiskt kunnande blandas med en elegant atmosfär. Oavsett om du älskar det borgerliga köket, är en gourmet på jakt efter klassiker eller en livsnjutare som vill återuppleva barndomsminnen är detta etablissemang den perfekta platsen för att avnjuta traditionella rätter som förstorats av en kock med Michelinstjärna. Med en något hög gaffel är det inte nödvändigtvis billigt, men notera att tallrikarna är generösa och desserterna mycket välsmakande!
Kort sagt, om du letar efter en bra restaurang i Opéra-stil är det här stället att (åter)upptäcka!
Datum och tidtabeller
Från 30 september 2024
Plats
Nolinski
16 Avenue de l'Opéra
75001 Paris 1
Priser
Entrées : €11 - €20
Desserts : €12 - €14
Plats : €24 - €35
Officiell webbplats
nolinskiparis.com
Mer information
Öppet måndag till söndag Stängt på söndagskvällar Frukost från kl. 07.00 till 10.30 Lunch från kl. 12.00 till 14.30 Middag från kl. 19.00 till 22.30