Restaurang kök bourgeoise guide

Panurge, borgerlig matlagning i renaste tradition av kocken Jason Gouzy

Kocken Jason Gouzy har öppnat sin nya restaurang Panurge i stället för stjärnkrogen Pantagruel. Här serverar han borgerliga rätter tillagade enligt konstens alla regler.

Aux Lyonnais, Alain Ducasses bouchon lyonnais i Paris, som briljant tagits över av bröderna Dumant

Bistron Aux Lyonnais har varit en canaille sedan dess första dagar och kommer så att förbli. Efter nästan 25 år under Alain Ducasses ledning har denna äkta Lyonnais-bouchon i hjärtat av Paris bytt ägare. Medan den flerstjärnige kocken håller ett vakande öga på sin älskade restaurang, är det nu de ostoppbara syskonen Dumant som har tagit över tyglarna med brio.

Le Mouton Blanc har tagits över av syskonen Dumant, borgerlig mat i Normandiestil

Det historiska Auberge du Mouton Blanc har fått nytt liv i 16:e arrondissementet under ledning av syskonen Dumant och krögaren Tristan Lefebvre. De erbjuder ett borgerligt kök med normandiska inslag.

L'Hôtel Particulier Montmartre, restaurangen med en hemlig bucolisk terrass

Letar du efter lugn, ro och grönska i hjärtat av Paris? Kom och upptäck restaurangen och de dolda terrasserna i trädgården till Hôtel Particulier Montmartre, en verkligt bukolisk och konfidentiell miljö i hjärtat av 18:e arrondissementet. Denna hemliga plats, som tidigare var Hermès residens och som nås via Rocher de la Sorcière-passagen, inbjuder dig att upptäcka den frodiga trädgården, det raffinerade bistronomiska köket och cocktailbaren hela sommaren. Öppet varje dag, från frukost till middag, inklusive brunch och cocktails.

Astier, en riktig parisisk bistro som vi gillar den

Restaurang Astier ligger i hjärtat av Paris 11:e arrondissement, bara ett stenkast från Place de la République och Canal Saint-Martin, och har sedan 1956 förkroppsligat andan i äkta parisiska bistroer. Denna typiska restaurang har vunnit Gault&Millau Trophy för bästa traditionella etablissemang och erbjuder autentiska, generösa rätter som serveras i en miljö som har förblivit trogen sin historia. Astier bjuder in dig att njuta av lokala rätter med säsongsbetonade accenter.

GrandCœur, den parisiska adressen för stjärnkocken Mauro Colagreco och hans borgerliga kök

GrandCœur, stjärnkocken Mauro Colagrecos adress i Paris, är det perfekta stället att krypa upp i en historisk miljö och njuta av det allra bästa inom det borgerliga köket.

Faubourg Daimant, borgerligt vegetariskt kök med en twist!

Och det är två för Daimant Collective! Efter Plan D och dess veganska smörgåsar är det dags för borgerlig mat och såser på Faubourg Daimant, men 100 % veganskt, förstås!

På Trou Gascon tar köksmästaren Sarah Chougnet-Strudel över rodret på Alain Dutourniers tidigare fäste

Likt en fågel Fenix har Michelinkocken Alain Dutourniers parisiska institution Au Trou Gascon fått ett nytt liv under ledning av köksmästaren Sarah Chougnet-Strudel.

Maison Michodière, köksmästaren Hélène Darrozes hemliga adress i Paris

Kocken Hélène Darroze har öppnat Maison Michodière, en hemlig adress som endast kan besökas efter bokning.

Magnum 150CL, restaurangen som hyllar bortglömda brasserie-rätter bara ett stenkast från Parc Monceau

Magnum 150CL är rätt ställe att vara på, bara ett stenkast från Parc Monceau i Paris 17:e arrondissement. Här kan du njuta av gourmetmat som tar fram det bästa ur bortglömda brasserierätter och samtidigt ger dem en förfinad touch, med en vinlista som får alla oenofiler att bli gröna av avund.

Restaurangen Nolinski Paris byter till fransk borgerlig matlagning

Le Nolinski, restaurangen ett stenkast från Opéra, har återuppfunnit sig själv med en ny meny designad av stjärnkocken Philip Chronopoulos, som lyfter fram det franska borgerliga köket. Vi är på väg för att återupptäcka charmen med denna eleganta och mysiga lokal, som nu hyllar kulinariska traditioner och erbjuder en upplevelse i nivå med de finaste parisiska institutionerna.

Brasserie des Prés, charmigt och prisvärt, den dolda pärlan i Saint-Germain-des-Prés

Brasserie des Prés ligger försiktigt undangömt på en bukolisk innergård i Saint-Germain-des-Prés och är det bästa stället att besöka i stadsdelen, lika förtjusande och charmigt som det är prisvärt.

L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den äkta parisiska gourmetbistron

L'Auberge Pyrénnées Cévennes är den gamla bistron i 11:e arrondissementet i Paris som i över 100 år har glatt gästerna med sin traditionella mat. Sedan Pierre Négrevergne tog över för två år sedan fortsätter denna institution att glädja dem som älskar det goda, generösa franska köket. Gillar du pâté en croûte, blanquette och cassoulet? Här är er adress!

Les Parisiens, generöst borgerligt kök utan falska toner av Thibault Sombardier

Kocken Thibault Sombardier har utformat menyn för restaurangen Les Parisiens på hotellet Pavillon Faubourg Saint-Germain. På menyn: borgerligt kök som hedrar franska traditioner och en gigantisk flytande ö!

Au Petit Riche, borgerligt franskt kök utan rynkor

Sedan Au Petit Riche öppnade 1854 har man glatt Paris med sitt borgerliga franska kök som inte har åldrats en dag.

L'Auberge Bressane, borgerligt franskt kök i en traditionell atmosfär

Bege dig till Auberge Bressane för en festmåltid i renaste franska tradition. På menyn står vällagad borgerlig mat, som kan avnjutas i den autentiska atmosfären på ett litet regionalt värdshus.

Aux Crus de Bourgogne, autentiskt franskt kök i Montorgueil

Aux Crus de Bourgogne får en makeover, men förblir sig självt troget. Du kan fortfarande njuta av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, skickligt utförda.

Drouant, det legendariska hemmet för Académie Goncourt

En ny sida skrivs för Drouant, den legendariska parisiska institutionen som har varit hem för Académie Goncourt sedan 1914. Restaurangen togs över 2018 av bröderna Gardinier och överraskar och glädjer med stora klassiker inom fransk gastronomi som har uppdaterats.

La Poule au Pot, Jean-François Pièges borgerliga restaurang

La Poule au Pot, en institution i stadsdelen Les Halles, återuppstår tack vare Jean-François Piège, eftersom kocken har beslutat att ta över den berömda Poule au Pot för att där servera goda rätter från det franska kulinariska arvet, med en egen twist.