Le Moulin de la Galette, den legendariska restaurangen på Montmartre i Paris

Uppflugen påButte Montmartre är det en av dessa märkliga platser, typisk för Montmartres folklore, som lockar förbipasserande nyfikna blickar och blixtar från smartphones. Le Moulin de la Galette ligger på rue Lepic och är en legendarisk adress som har satt sin prägel påhistorien i denna bydel. Förutom sitt atypiska utseende är den en symbol förkonsten att leva i gårdagensMontmartre. På 1800-talet var det mötesplatsen för "Tout-Paris", som framför allt kom för den populära balen. Den odödliggjordes av impressionistiska målare somVan Gogh och Auguste Renoir.

Idag är det den enda väderkvarnen i Montmartre som fortfarande är i drift och har varit hem för en restaurang sedan 1980-talet. Det är dels en guinguette, dels en chic bistro som serverar bekväma rätter som är typiska för det traditionella franska köket samt modernare recept i en tidlös miljö som präglas av några referenser till historien om denna plats, som är listad som ett historiskt monument. Under soliga dagar kan man också träffas på terrassen, antingen på gårdssidan för att njuta av en bucolisk plats gömd i trädgården, eller på framsidan för en måltid med utsikt över denna historiska kvarn.

Här är allt hemlagat, med en meny bestående av förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert för €34 och en meny bestående av förrätt + huvudrätt + dessert för €44. Till förrätt serveras hemlagadanklever med lökchutney, en klassisk rätt som serveras med rostat bröd.

Det finns ocksågrodlår, en specialitet som ofta väcker turisternas nyfikenhet. Här tillagas de på provensalskt vis och sjuds med tomater och persilja. Slutligen, vid vårt besök, fanns det också en ceviche av havsbraxen med citrusfrukter, toppad med en citronglass: en uppfriskande och mångsidig förrätt, perfekt för dem med liten aptit.

När det gäller huvudrätten går vi rakt på sak med några rejäla, tröstande rätter. Om du riskerar att bita i mer än du kan tugga, var strategisk. En av de rätter som erbjuds här är en utrotningshotad specialitet: coq au vin. Denna simmiga rätt, gjord på tupp marinerad i vin och garnerad med svamp, morötter, lök och bacon, åtföljs av tagliatelle och är standardbäraren för ett traditionellt kök som är fast beslutet att inte glömmas bort.

• Läs också
• Tips för veckan den 16 till 22 september 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Vad ska man göra i Paris och Ile-de-France-regionen i september 2024? Idéer inför skolstarten
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

En favoriträtt som borde föra samman parisare i alla åldrar? Magert confiterat anklår med pommes grenailles. En rätt som är synonym med generositet och som borde glädja älskare av rätter med karaktär. Mindre distinkt, men inte mindre utsökt, är den krämiga risotton med marmorerade kungskrabbor, med sina saftiga skaldjur. Vi kan inte heller motstå uppmaningen från brandaden, som föreslogs som dagens rätt under vårt besök, vackert presenterad med sitt smältande potatiskött generöst garnerat med torsk och kryddat med en god dos persilja.

Ända fram till desserten kommer Moulin de la Galette att fira franska klassiker. Bland stjärnorna i sötsugarnas säsong finns crêpes Suzette, flamberade i Grand Marnier och serverade i en trio, med citrussmak. Chokladmoussen, som serveras med slev, kommer att fresta chockoholics med sin luftiga konsistens. Den är varken för söt eller för kakaosmakande och närmar sig den söta sidan utan att mätta gommen.

Dagen bjöd också på en citronmarängtårta som med rätta fick beröm av de olika medlemmarna i teamet. Denna klassiker, som återigen gjordes enligt konstens alla regler, avslöjade en syrlig citronkräm under sitt smältande marängskal, återigen inte för söt för att framhäva citrusfruktens smak. Och för dem som inte vet vad de ska välja... finns det alltid café gourmand med sina tre söta godsaker.

Moulin de la Galette är en möjlighet att njuta av ett gourmetstopp på en plats som är symbolisk för Montmartres folklore, och att bidra till den fortsatta historien på en plats som är symbolisk för den livsnjutarkonst som är huvudstadens själ. Det må vara en turistattraktion, men den drivs inte mindre av en önskan att göra det som är rätt för att få Paris att skina för både invånare och besökare.