En av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, escargots en persillade, anses vara en delikatess som man äter antingen som förrätt eller som huvudrätt. Fransmännen älskar dem helt enkelt, till stor förskräckelse för turister från hela världen, som ibland blir förvånade, ibland äcklade, men i alla fall fascinerade av denna stapelvara i det franska köket.
Sniglarna kokas i sina skal och tas sedan ut för att stekas i panna. Kockarna gör en persiljesås på smör, vitlök och persilja som de sedan stryker över sniglarna, som sedan serveras vid bordet i sina skal. Hemma toppas sniglarna med en liten skiva beurre maître d'hôtel som smälter när den tillagas, och kan åtföljas av en liten skiva rostat bröd för att ge rätten lite krispighet.
Sniglar i persiljesås har varit förankrade i den franska matkulturen i flera århundraden och äts än idag på Paris restauranger, traditionella brasserier och berömda parisiska bouilloner. För att hitta det perfekta stället att njuta av escargots en persillade, kolla in våra bästa adresser!
Pamela Popo, ett elegant brasserie med en raffinerad meny i Marais-distriktet
På Rue François Miron i Paris 4:e arrondissement kan du gå till Pamela Popo för en mysig middag med vänner eller nära och kära. [Läs mer]
Restaurangen Nolinski Paris byter till fransk borgerlig matlagning
Le Nolinski, restaurangen ett stenkast från Opéra, har återuppfunnit sig själv med en ny meny designad av stjärnkocken Philip Chronopoulos, som lyfter fram det franska borgerliga köket. Vi är på väg för att återupptäcka charmen med denna eleganta och mysiga lokal, som nu hyllar kulinariska traditioner och erbjuder en upplevelse i nivå med de finaste parisiska institutionerna. [Läs mer]
Le Moulin de la Galette, den legendariska restaurangen på Montmartre i Paris
Moulin de la Galette är en legendarisk institution i Montmartre. Restaurangen har förevigats av målare som Van Gogh och Renoir och bjuder nu in dig att smaka på de tröstande recept som är typiska för franska brasserier. [Läs mer]
Café Louise, det moderna brasseriet i Saint-Germain-des-Prés som får dig att se över dina klassiker
Café Louise är ett modernt brasserie som lockar både parisare och turister till området Saint-Germain-des-Prés. Restaurangen serverar när som helst på dagen franska specialiteter och comfort food på en 100 % hemlagad meny. [Läs mer]
Brasserie Martin, det rastlösa bryggeriet i Nouvelle Garde
I familjen La Nouvelle Garde ber vi om Brasserie Martin, en stor bistro med färgglad inredning och en vinterträdgård där kompisgäng och familjer från trakten samlas. [Läs mer]
Le Procope: återupptäck Paris äldsta café
Känner du till Procope, det äldsta caféet i Paris? Det är utan tvekan en av huvudstadens finaste restauranger, och är listad som ett historiskt monument. Vi tar dig med på en rundtur i dess historia, dess meny och de nya saker som den har att erbjuda. [Läs mer]
Restaurang Les Chouettes, den dolda bistronomiska guldklimpen i en ovanlig miljö
Bye bye Grand Duc, restaurangen Les Chouettes gör comeback på en plats som är genomsyrad av historia. I en unik lokal under ett glastak från Eiffel kan du njuta av vällagad fransk brasseriemat. Bara ett stenkast från Carreau du Temple. [Läs mer]
Le Bistrot des Fables, det gastronomiska landmärket som ersätter Café Lignac
Efter Christian Constant och Cyril Lignac är det nu dags för David Bottreau (Christian Constants tidigare högra hand), mannen bakom Comptoir des Fables, att etablera sig på rue Saint-Dominique. Återupptäck denna restaurang, som går tillbaka till grunderna och lyfter fram det traditionella bistroköket under ledning av Guillaume Dehecq. [Läs mer]
Le Grand Colbert, det legendariska parisiska brasseriet som är klassat som ett historiskt monument
Bara ett stenkast från Palais-Royals sublima trädgårdar ligger Grand Colbert, en parisisk restaurang som är välkänd för både turister och lokalbefolkning. Detta brasserie är klassat som ett historiskt monument och tar oss tillbaka till gårdagens Paris med en meny som sätter den franska gastronomin i rampljuset. En gastronomisk förkroppsligande av det som gör huvudstaden så charmig! [Läs mer]
Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens
Le Minet Galant är en charmig fransk bistro som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens och som älskar att laga mat i bistrostil. [Läs mer]
Brasserie des Prés, charmigt och prisvärt, den dolda pärlan i Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés ligger försiktigt undangömt på en bukolisk innergård i Saint-Germain-des-Prés och är det bästa stället att besöka i stadsdelen, lika förtjusande och charmigt som det är prisvärt. [Läs mer]
Alesti, prisvärt brasserie på Grands Boulevards med fantastiska franska klassiker
Bara ett stenkast från Grands Boulevards har brasseriet Alesti förnyat sin meny och serverar nu klassiska franska rätter. En adress som erbjuder oslagbar valuta för pengarna i området. [Läs mer]
Au Pied de Cochon, gourmetmat i Les Halles dag och natt
Brasseriet Au Pied de Cochon lockar både parisare och turister med sitt traditionella och generösa franska kök, dag som natt. En legendarisk adress som man måste prova minst en gång i livet. [Läs mer]
Les Fabricants: restaurangen med tröstande, generösa och prisvärda rätter
Les Fabricants är en bra adress i grannskapet som har blivit en riktig institution i Paris 11:e arrondissement. Här hittar du ett trevligt ställe som serverar hemlagad comfort food till ett utmärkt pris. Och låt inte dina ögon bli för stora för din mage: rätterna är mycket rejäla. [Läs mer]
Petit Bouillon Versailles, den prisvärda buljongen bara ett stenkast från Château de Versailles, har premiärvisats
Bara ett stenkast från Château de Versailles ligger Le Petit Bouillon Versailles, stadens första buljong! Vi ger oss ut på upptäcktsfärd och avslöjar vad som väntar dig i form av inredning och meny. [Läs mer]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den äkta parisiska gourmetbistron
L'Auberge Pyrénnées Cévennes är den gamla bistron i 11:e arrondissementet i Paris som i över 100 år har glatt gästerna med sin traditionella mat. Sedan Pierre Négrevergne tog över för två år sedan fortsätter denna institution att glädja dem som älskar det goda, generösa franska köket. Gillar du pâté en croûte, blanquette och cassoulet? Här är er adress! [Läs mer]
Benoit Paris, Alain Ducasses bistro med Michelinstjärna i Les Halles
Alain Ducasses restaurang Benoit Paris, som har en stjärna i Guide Michelin, har varit ett landmärke för livsnjutare sedan 1912 i 1:a arrondissementet och är en härlig påminnelse om Paris förr i tiden. [Läs mer]
Au Petit Riche, borgerligt franskt kök utan rynkor
Sedan Au Petit Riche öppnade 1854 har man glatt Paris med sitt borgerliga franska kök som inte har åldrats en dag. [Läs mer]
Bouillon Chartier, den prisvärda adressen mitt emot stationen Gare de l'Est
Goda nyheter för din plånbok: Bouillon Chartier har precis öppnat mitt emot Gare de l'Est. På menyn finns som vanligt (mycket) prisvärda franska bistroklassiker. [Läs mer]
Bouillon Pigalle, stora franska klassiker till låga priser
Från lunch till midnatt serverar Bouillon Pigalle de stora klassikerna inom bistroköket till låga priser. Det är det perfekta stället för dig som har en liten budget. [Läs mer]
L'Escargot Montorgueil, den parisiska institutionen som fortfarande är en fröjd för ögat, 200 år senare
L'Escargot Montorgueil ligger i stadsdelen Halles i Paris och hyllar bourgognesniglar med originalrecept och briljant utförande av de stora klassikerna inom fransk gastronomi. [Läs mer]
Le Saint-Régis, det 100 % parisiska brasseriet på Ile-Saint-Louis
Vill du njuta av det bästa från det parisiska bistronomiska köket? Då går vi till Saint-Régis, den typiska bistron i stadsdelen Ile-Saint-Louis som erbjuder det allra bästa från det bistronomiska köket mitt i Paris hjärta. Ägg Benedict, varm getostsallad, croque monsieur, tartar på lax och avokado... Du kommer att få en upplevelse! [Läs mer]
L'Auberge Bressane, borgerligt franskt kök i en traditionell atmosfär
Bege dig till Auberge Bressane för en festmåltid i renaste franska tradition. På menyn står vällagad borgerlig mat, som kan avnjutas i den autentiska atmosfären på ett litet regionalt värdshus. [Läs mer]
Astair, det parisiska brasseriet i Passage des Panoramas
Inne i Passage des Panoramas ståtar Astair brasserie med en meny av generöst serverade traditionella franska rätter. Platsen att vara på under den kommande vintern! [Läs mer]
Bouillon République, den livliga franska adressen
Bouillon République har äntligen öppnat sina dörrar och erbjuder, precis som sin storebror Bouillon Pigalle, en mängd traditionella franska rätter till mycket överkomliga priser. [Läs mer]
Amandine Chaignot öppnar Café de Luce, en café-bistro i Montmartre
Sommaren 2021 öppnar kocken Amandine Chaignot sin andra adress i Paris, en café-bistro med namnet Café de Luce i Montmartres höjder. [Läs mer]
Loup, brasserie i 1:a arrondissementet som hyllar hemlagad mat
På Chez Loup, ett stort brasserie i 1:a arrondissementet som är öppet hela dagen, har en ung kock valt att satsa på hemlagade rätter som tillagas med ekologiska, säsongsbetonade och välskötta råvaror. [Läs mer]
Brasserie Gallopin, den historiska restaurangen med traditionella franska rätter
Brasserie Gallopin är ett måste i Paris för alla som älskar traditionell fransk mat. Denna historiska restaurang ligger på Place de la Bourse och har en överdådig inredning och erbjuder rätter i borgerlig stil som tillagas enligt högsta standard. [Läs mer]
L'Alsace, det legendariska brasseriet på Champs-Elysées
L'Alsace har sin egen adress i Paris, på Champs-Élysées för att vara exakt. Det har varit öppet sedan 1968, men 2017 fick brasseriet en ansiktslyftning av Laura Gonzalez (ingen mindre!). Brasseriet är öppet hela dagen och serverar quiches från Lorraine, flammekuchen, spätzle gratins och naturligtvis den lokala surkålen, ett måste på vintern! [Läs mer]
Le P'tit Canon, bistron i det 17:e arrondissementet
De rutiga dukarna på P'tit Canon, den nya restaurangen i 17:e arrondissementet, serverar generösa, hemlagade bistroklassiker. [Läs mer]
Aux Crus de Bourgogne, autentiskt franskt kök i Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne får en makeover, men förblir sig självt troget. Du kan fortfarande njuta av de stora klassikerna inom fransk gastronomi, skickligt utförda. [Läs mer]
D'Chez Eux, lokala rätter i hjärtat av 7:e arrondissementet
Om du, precis som Jacques Chirac, älskar god mat och uppskattar det traditionella franska köket ska du bege dig till restaurangen D'Chez Eux, bara ett stenkast från Les Invalides. Här kommer du att få uppleva något alldeles extra! [Läs mer]
Le Petit Bouillon Pharamond, minipris, maxi njutning
Vi tar med dig till Les Halles för att upptäcka en ny parisisk buljong, Petit Bouillon Pharamond. Det är ett ställe där du kan äta klassiska parisiska bistronomirätter till minipriser, för maximal njutning! [Läs mer]
Le Vaudeville: traditionella rätter och skaldjur för detta hundra år gamla parisiska brasserie
Få parisiska brasserier kan skryta med att fira sitt 100-årsjubileum. Så är fallet med Brasserie Le Vaudeville, en verklig institution som ligger i Paris 2:a arrondissement, mitt emot Bourse. Med sina klassiska parisiska brasserie-rätter och sina skaldjur och skaldjur har Le Vaudeville inte slutat förföra parisarnas smaklökar. [Läs mer]
Aux Lyonnais, Alain Ducasses bistro
Aux Lyonnais är en bistronomisk restaurang som drivs av Monsieur Ducasse. Under de senaste 12 åren har restaurangen presenterat Lyonnais gastronomi i hjärtat av Paris i en godmodig, canaille atmosfär, som vi gillar att säga, vilket gjorde den till den första restaurangen utanför Lyon som tilldelades märkningen "Bouchon Lyonnais". [Läs mer]
