I varuhusdistriktet och bara några steg från Galerie Lafayette har den helt nya restaurangen från familjekoncernen Marki & CO precis öppnat.
Efter framgångarna med Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème och Passionné Paris 9ème har ONYX blivit gruppens nya gastronomiska flaggskepp.
ONYX två våningar erbjuder ett vackert, ljust utrymme där du kan ladda batterierna, bort från liv och rörelse på Boulevard Haussmann, för lunch eller te.
När mörkret faller är det ett spel av ljus och en dämpad atmosfär som bidrar till intima middagar. Den bakgrundsbelysta 4 meter höga onyxmarmorväggen och den eleganta trappan ger en unik känsla till denna magnetiska lokal.
ONYX-kocken drivs av passion. Efter att i tonåren ha närt ambitionen att bli advokat var det under en praktik i köket på ett stort slott i hans region som saker och ting klickade: drömmen om ord blev drömmen om händer och gastronomi.
Han började sin karriär i sin hemstad Angers, där han arbetade för stjärnkocken Pascal Favre d'Anne.
Nassim KOUTA har haft en anmärkningsvärd gastronomisk karriär och arbetat tillsammans med ett antal stjärnkockar, däribland Alain Ducasse (Plaza Athénée), Akrame Benallal, Romain Meder, Emmanuel Pilon (nu trestjärnig kock på Louis XV i Monaco), sedan kock på en 5-stjärnig egendom på södra Korsika, innan han återvände till Paris för att arbeta på en stjärnkrog på Avenue Montaigne.
ONYX-menyn presenterar sina rätter med hjälp av den huvudprodukt som kocken har valt att lyfta fram i sitt recept.
Till denna öppningsmeny har vi "La Truite " med marinerad papaya, rökt sabayon och mirabelleplommon.
Som förrätt kan du också prova " Le Veau ", en tartar med rödbetskrydda, krispiga hallon, mogen Comté-ost och vaktelägg. "The Cuttlefish " med rökt ål, citronkaviar och bränd citron är en fräsch och livlig sommarförrätt.
Som huvudrätt är det omöjligt att missa den utmärkta Filet de Boeuf Cacao, persiljekomprimering, petit épeautre, beurre noisette-emulsion, jus réduit. En annan ikonisk rätt på sommarens meny är Roast Octopus, kaffeemulsion, pimento del piquillo-krydda, rostad brioche och jordnötter, eller Crispy Golden Calf's Sweetbread, kryddnejlikeemulsion, Spritz-krydda, reducerad jus.
Konditorn har lämnat sitt förkläde till sin närmaste man på restaurang Sphère för att komma och bjuda på sina förstklassiga bakverk på ONYX. Det är värt att notera att restaurangen också är öppen för Tea Time, något som gläder den här entusiasten som älskar äkta konditori och gourmetmat.
Alex ROCHEL bjuder på sin 1000 Feuilles Signature med inverterad smördeg, intensivt rostad vaniljkräm och karamell på Tonkabönor. Låt dig frestas av Charlotte Revisitée med savoykexbotten, tagetesganache och färska jordgubbar/confit/syrajuice, ett måste under varma sommardagar.
Kakaofantaster kommer att bli förtjusta i Peanut/Bailey's Chocolate Tart med en bas av kakaokakor, namelaka dulcey/Bailey's, Guanaja-kräm och nougatine av nougat - en riktig godbit!
Vid lunchtid kan du unna dig en lunchmeny med förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för €35. På kvällen kan du välja en carte blanche-meny i 5 steg (amuse bouche, 2 förrätter, 2 huvudrätter, dessert) för €89.
Med ett fantastiskt köksteam som är angeläget om att hjälpa dig att upptäcka nöjena med deras fina mat och ett entusiastiskt team i receptionen, kommer ONYX säkert att bli din kulinariska upptäckt under sommaren!
Datum och tidtabeller
Från 17 december 2024
Plats
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Tillgång
Chaussée d'Antin - tunnelbanestation La Fayette (linjerna 7 och 9)
Priser
Formule Déjeuner : €35
Menu Déjeuner : €42
Carte Blanche 5 étapes : €89
Officiell webbplats
restaurantonyx.com
Instagramsida
@onyx.restaurant.paris
Reservationer
restaurantonyx.com
01 48 74 04 88
