Väck dina sinnen på restaurang Passionné i hjärtat av Paris

Under ledning av den begåvade kocken Satoshi Horiuchi erbjuder Le Passionné en djärv, modern tolkning av det franska köket, med småskaliga lokala producenter och säsongsbetonade produkter. Kom och upptäck denna adress som du inte får missa!

Rue Bergère ligger i det pulserande hjärtat av Paris 9:e arrondissement och är en veritabel skattkista av kulturellt och kulinariskt arv, där trädgårdsmästare, borgare och butiksägare har korsat varandras vägar genom åren.

Det är i hörnet av den lugna Cité Rougemont som den gastronomiska restaurangen Passionné nyligen öppnade sina dörrar. Passionné erbjuderraffinerad och vågad fransk mat och är det nya besöksmålet för epikuréer på jakt efter en oförglömlig gastronomisk upplevelse i en charmig, historisk miljö.

Boka online eller på 01 89 43 24 70

En parisisk gourmetadress designad av och för livsnjutare

Restaurangen erbjuder en kulinarisk upplevelse som utvecklas under dagen och är den perfekta platsen för att samlas och prata medan kvarteret lever upp vid lunchtid.

När kvällen faller på inbjuder den mysiga och intima atmosfären till en oförglömlig middag med vänner eller som par. InredningsarkitektenKuniko Takano har skapat en minimalistisk och elegant inredning med en bar med midnattsblå mosaik, väggar i mörka toner och eleganta möbler och belysning. Resultatet är en sofistikerad atmosfär, perfekt för att koppla av och njuta av exceptionell mat i en modern och tidlös miljö.

Boka online eller på 01 89 43 24 70

Ett öppet kök och ett magnifikt table d'hôte

Le Passionné är en raffinerad kokong som också innehåller ett table d'hôte som vetter mot det öppna köket, samt ett annat dolt bord för 8 gäster. Kort sagt, en konfidentiell ny adress där fransk gastronomi sublimeras varje dag enligt kockens infall.

Passion i hjärtat av köksmästare Satoshi HORIUCHIs säsongsbetonade gourmetmeny

"Min starka koppling till det franska köket kommer från min mor. Jag växte också upp i Japan, på samma breddgrad som Frankrike och med en rikedom av baljväxter och andra rötter. Jag har utvecklat en enorm respekt för småskaliga producenter och deras produkter, som jag gärna arbetar med i sin helhet, ända ner till roten, ända in till benet. Jag lagar mat med hela mitt hjärta, på det sättet kan man säga att jag är en riktig entusiast."

Så här förklarar den japanske kocken Satoshi Horiuchi sin kulinariska filosofi.

Produkter från hållbart och/eller ekologiskt jordbruk

Passionerad, det är han. Han är i den stiliga trettioårsåldern och delar nu med sig av sin gastronomiska kreativitet bakom spisarna i Passionnés öppna kök.

Kocken arbetar med Bottes en Ville, som är en ivrig förespråkare för hållbart och ekologiskt jordbruk, Caviarly's, en expert på iransk kaviar, och Hydropousse, en innovativ vertikal odling i hjärtat av Paris.

Boka online eller på 01 89 43 24 70

Carte Blanche" eller "à la carte"-meny

Kockens talang lyser igenom i hans sjurätters "carte blanche"-meny (endast middag) och en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessertmeny för bara 47 euro för lunch.

Men det finns också ett antal à la carte-rätter där han visar sin starka förkärlek för säsongens grönsaker (men inte bara). Med smaklökar som följer inspirationens nycker finns bland förrätternagrillad bläckfisk med potatispuré, aioli-sås och spenatpulver, och rädisor beströdda med afrikansk bottarga i en samphiresås.

Kocken fortsätter med ett krispigt kalvris med skaldjurssås, eller en grillad oxfilé rökt med halm och rödvinssås.

Le Passionné gläder oss ända fram till slutet av måltiden med grafiska gourmetdesserter som Passionné Pavlova eller den säsongsbetonade chokladdesserten, som förnyas varje månad.

Boka online eller på 01 89 43 24 70

En berättelse om passion och familj

Den gastronomiska restaurangen Passionné är ett av de senaste kulinariska projekten i en familjegrupp med fina restauranger som ONYX, Sphère och Shiro. Alla dessa restauranger delar en fin och krävande inställning till fransk gastronomi, men var och en av dem odlar också en egen värld.