La Table du Château i Dampierre-en-Yvelines, vi testade denna charmiga gourmetrestaurang

La Table du Château, som ligger mittemot det vackra Château de Dampierre i Yvelines, som fortfarande genomgår renovering och gradvis avslöjar sina fina egenskaper, erbjuder säsongsbetonade rätter tillagade av kocken Élisabeth Passédat. Sedan maj 2023 har denna restaurang kombinerat lokala råvaror och modernitet i en bukolisk och historisk miljö.

Denna tidigare Michelin-stjärniga restaurang, tidigare känd som La Table des Blot, har bytt namn till La Table du Château och har öppnat sina dörrar på nytt under ledning av den unga kocken Élisabeth Passédat. Efter att under ett decennium ha arbetat i Londons stjärnkök tillsammans med storheter som Hélène Darroze och Pierre Koffmann tar hon nu med sig sitt kunnande till denna tidlöst charmiga plats. Tillsammans med sin man har hon förvandlat den här adressen till ett varmt gastronomiskt stopp i lantlig stil, där man hyllar lokala råvaror och franska kulinariska traditioner.

Denna restaurang ligger på 1 Grande Rue i Dampierre-en-Yvelines, mycket nära Jardin Sucrés tesalong och chokladfabrik, och är inbäddad i en historisk byggnad från XVII-talet. Det är en central och emblematisk plats i byn. Det måste sägas att detta hus under århundradenas lopp har haft ett antal olika funktioner och utvecklats. Tidigare var det kopplat till slottets aktiviteter och var en del av det livliga livet i denna kommun som präglades av de stora adelsfamiljernas historia. Närheten till slottet, som byggdes mellan 1675 och 1683 för Duc de Chevreuse av Jules Hardouin-Mansart, gav huset en central roll i bylivet.

Grande Rue, där den här adressen ligger, var huvudgatan genom byn, som besöktes av bybor och förbipasserande besökare. Under en tid då Dampierre var en hållplats för resenärer mellan Paris och Chartres användes denna byggnad som relä innan den blev en känd restaurang.

Restaurangen har plats för cirka trettio personer. Matsalen är stor och det är långt mellan borden. Så det finns ingen anledning att trampa varandra på tårna. Efter en härlig promenad genom Vallée de Chevreuse eller ett besök på Domaine de Dampierre vill du säkert sitta ner och njuta av din måltid.

Menyn - a la carte :

Under vårt besök på Auberge upptäckte vi en meny som var rik på smaker och perfekt utförd. Till att börja med förförde laxfilén Label Rouge, som marinerats i lönnsirap, äggula och shoyuya, oss med sin fina balans mellan sötma och sälta, medan Ravioles de champignons de Paris et Morbier, som serverades med en emulsion av gult vin, hade allt vi behövde för en god dos komfort.

Till huvudrätt valde vi Label Rouge Charolais oxfilé, serverad med varm foie gras och en Madeirasås, en underbar upptäckt. De pannstekta pilgrimsmusslorna, med en söt kryddsås och Normandie crème fraîche, var en subtil och raffinerad matchning. Vi blev överraskade av de vackert upplagda tallrikarna och rätternas generositet.

Slutligen gör desserterna ingen besviken: Äppel- och päronsouffléen med Armagnac-glass smälter i munnen! Det är ett riktigt moln av smak. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, berikad med lentins des chênes-karamell och tonkaböneglass, erbjuder en intensiv och vågad final, perfekt för att avsluta denna resa till Yvelines.

Om du vill förföra din andra hälft i en elegant, till och med romantisk miljö, är detta en charmig adress. Dessutom, med sina 15 rum, kan du få ut det mesta av det för en weekendresa, eftersom byn Dampierre och det omgivande området har mycket att upptäcka.

• Läs också
• Var ska man äta i Yvelines (78)? Våra bästa adresser i departementet
• Vad händer i Paris den här veckan från 16 till 22 december 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France

Det här ambitiösa projektet, som stöds av affärsmannen Franky Mulliez, ägare till Domaine de Dampierre, är en del av en övergripande vision för platsen. Målet med projektet? Att göra detta värdshus till en välkomnande plats för besökare på egendomen, med en kombination av gastronomi, natur och historia. Rummen är inredda med teman som slottet, trädgården och skogen och erbjuder en uppslukande och harmonisk upplevelse.

Atmosfären på La Table du Château återspeglar platsens själ: en subtil blandning av modernitet och respekt för tradition. Varje detalj, från de lugnande, naturliga färgerna i rummen till de elegant uppdukade tallrikarna, bidrar till att skapa en unik upplevelse.

För matälskare som letar efter en kulinarisk upplevelse nära Paris är denna restaurang i Yvelines ett måste. Oavsett om du är ute efter en romantisk lunch eller en minnesvärd utekväll är La Table du Château ett utmärkt ställe att upptäcka.