Alldeles intill Louvren, i ett av huvudstadens vackraste distrikt, ligger en förfinad restaurang som bara väntar på att du ska avnjuta en exceptionell middag. Vi välkomnas av den kulturminnesmärkta fasaden i mörkt trä med guldbokstäver, som daterar sig tillbaka till 1823, då den inrymde en livsmedelsbutik mednamnet "La Renommée des Herbes Cuites". Paris har förändrats mycket sedan dess, men stället har behållit sin själ och är fortfarande lika fäst vid kulinariska yrken, med en meny bestående av franska gastronomiska klassiker i en raffinerad, exklusiv atmosfär.
La Renommée, som öppnar i slutet av 2023, är den första restaurangen som öppnas i Europa av den amerikanska Hogsalt-gruppen. I ett långt rum, prytt med målningar och snidat trä på väggarna, dämpad belysning och läderbanketter, kan du känna byggnadens historia och ett inte så nygammalt gammalt Paris, vilket ger dig intrycket av att ha bytt era. Även om restaurangen är ganska mörk kommer du att känna dig som hemma här, med sin intima atmosfär och uppmärksamma, särskilt lyhörda och leende personal.
Atmosfären är nästan lyxig, men inte alls snobbig, och detta återspeglas i priserna på menyn, som inte precis är överkomliga men som är en verklig garanti för rätter av högsta kvalitet. På menyn, som har en lätt New York-influens, hittar du exceptionella regionala råvaror och recept från förr! Vi började kvällen med tre ostron från Bretagne, rejäla och mycket jodhaltiga, samt en gudomlig anklever från Landes-regionen i en terrin med fleur de sel (24,95 euro).
Smakrik och mycket mild, serverad helt enkelt på tallriken, har den kvaliteten att stå på egen hand. Till vår middag rekommenderade sommelieren ett vitt vin bland 700 referenser, inspirerat av våra blomsterönskningar, ett Condrieu (23 €) med aprikosnoter, som visade sig vara perfekt.
När det gäller huvudrätten har menyn något för alla, från nötkött till fisk, lamm eller kanin. Detta är långt ifrån de små portionerna på vissa gourmetrestauranger: tallrikarna är fulla!
Den sjudna kaninpastan (€ 36,95), tillagad med bacon och salvia, var generös och tröstande och smälte i munnen, medan den mjölkuppfödda kalvkotletten (€ 69,95) var mör och perfekt tillagad, vilket gjorde den lätt att äta eftersom den redan var förskuren, tillsammans med rosmarin och perfekt kryddad spenat.
Efter dessa beundransvärda portioner gick vi på jakt efter en lättsmält dessert att dela på och valde det pocherade päronet (€28,95) och dess mycket fräscha sorbet, överdragen med fleur de sel-choklad för en utsökt söt och salt touch.
På nedre våningen kan du avsluta festmåltiden i en hemligcocktailbar i en magnifik valvkällare, draperad i svart sammet med bladguld och till en bakgrund av jazz, där du får möjlighet att prova husets kreationer i en Belle Epoque-atmosfär.
Glöm inte att göra en reservation för en underbar kväll som en gåva eller för dig själv, för att fira en händelse eller för att verkligen unna dig själv innan en matsmältningspromenad under det parisiska månskenet.
Datum och tidtabeller
Från 20 november 2024
Plats
La Renommée
95 Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1
Officiell webbplats
renommee.paris
