Casa Azul, den rätta mexikanska street food-restaurangen i Fontainebleau

Vi vill gärna ta er med på en rundtur på Casa Azul, en gourmetrestaurang i Fontainebleau som erbjuder en ny syn på det mexikanska köket. En restaurang som förenar mexikanska smaker med franska tekniker, där allt är hemlagat på beställning, i en varm och välkomnande atmosfär.

Vi tar dig med på en resa till Mexiko medan du bor i Fontainebleau i Seine-et-Marne-regionen. Casa Azul öppnade 2022 och är frukten avAniss Bencharifs och Josselin Pagès gemensamma äventyr. Allt började 2020, under den första inspärrningen, när de två vännerna lanserade ett mörkt kök på rue Guérin. Inspirerade av sina resor mellanAustralien, Kalifornien och Asien bestämde de sig för att introducera Bellifontains till modern, tillgänglig mexikansk street food. Restaurangen, som ligger på en liten kullerstensgata i gågatudistriktet, är en inbjudan till att smaka, med sin ljusa fasad och sitt öppna kök där man kan se kockarna arbeta.

På tallriken fokuserar Casa Azul på hemlagade rätter med lokala råvaror av hög kvalitet. Tacos och quesadillas finns i en mängd olika recept. Tacos med smältande nötkött, kyckling tinga eller confiterad gris är ett måste, liksom den vegetariska varianten medpanerad kronärtskocka, som vi verkligen gillade. Vi njöt av burrata med mynta och sallad med rostade rödbetor och frön på en bädd av spenatskott. Ingredienserna är noggrant utvalda: köttet kommer från Viand'Art, en välkänd lokal slaktare, medan de färska grönsakerna kommer varje morgon från Normandie Primeurs.

Låt dig frestas av upplevelsemenyn för 25 euro, som erbjuder det perfekta urvalet för en smak av det väsentliga: två par tacos eller en quesadilla och en uppfriskande sallad. Det är det perfekta receptet för en smakresa utan överdrifter.

Casa Azuls identitet bygger på en kreativ fusion av det mexikanska köket och franska grundprinciper. Långt från den klassiska tacon erbjuder Aniss och Josselin noggrant genomtänkta, balanserade recept som innehåller en imponerande mängd färska grönsaker samtidigt som de begränsar mängden tillsatt fett. Deras vision? Att erbjuda ett kök som är både generöst och lätt, i enlighet med deras värderingar om delaktighet och modernitet.

Casa Azul är mer än bara en restaurang, det är en plats där de två kockarnas varma välkomnande återspeglar deras passion för gastronomi och deras anknytning till Fontainebleau. Namnet, en referens till Frida Kahlo och hennes emblematiska "blå hus", framkallar en anda avflykt och gemytlighet.

Matsalen är i två våningar. Bottenvåningen är en bistro som vetter mot gatan med en öppen bar, och den välvda källaren med synligt stenarbete ger en mer gemytlig miljö.

Med överkomliga priser - tacos för 8 euro per par, quesadillas för 14 euro - och en ung, dynamisk service tilltalar Casa Azul både stamgäster och nyfikna. Ett ställe att upptäcka från onsdag till söndag, lunch och middag, på 11 rue de la Corne i Fontainebleau. Bokningar på 01 60 96 51 17.

Casa Azul, den rätta mexikanska street food-restaurangen i Fontainebleau

Dagbok

_