Ilô, den bistronomiska fransk-japanska fusionrestaurangen

Ilô är namnet på en utsökt fransk-japansk bistro-fusionsrestaurang som har öppnat sina dörrar i Paris 4:e arrondissement, ett stenkast från Place de la Bastille. Fin, raffinerad mat med japansk accent - vi älskar det!

Restaurangen Ilo ligger på den lilla rue Castex mellan Place de la Bastille och Canal Saint-Martin och ser ut som en liten, diskret och välkomnande izakaya. Denna nyöppnade bistronomiska restaurang kommer säkert att tilltala de mest krävande gästerna. Vill du upptäcka det fina säsongsbetonade köket utan att tömma plånboken? Här är en gourmetadress som borde fresta epikuréen i dig.

Teamet, och i synnerhet den japanske kocken Seiya Jumabe, har arbetat på den Michelinstjärnebelönade restaurangen Sola. Den begåvade unga kocken kommer ursprungligen från Kumamoto i Japan och erbjuder oss ett raffinerat och uppfinningsrikt kök. Föreställ dig ett vackert äktenskap mellan japansk teknik och precision och goda franska råvaror, och vi är med.

Varje lunchtid serveras en meny med förrätt + huvudrätt + dessert för 35 euro. Du behöver inte välja, det är en unik meny som tagits fram av kocken. Först kontrollerar vi dina allergier och sedan ger vi oss ut på upptäcktsfärd. Fördelen med den här typen av meny är att du får prova rätter som du aldrig skulle ha provat förut, men som ändå är fantastiska smakupptäckter.

Till den här menyn kan du välja en kombination av vin och sake. Det är en möjlighet att kombinera din måltid med 3 glas som passar perfekt ihop.

Varje vecka ändras lunchmenyn beroende på marknaden och kockens önskemål. När vi besökte oss var vår förrätt en velouté av champinjoner med smält päron och kaffepulver.

Huvudrätten var torsk tillagad på skinnet, med ärtpuré och schalottenlökskrydda. Den var vackert tillagad med en pärlemorskimrande yta, med smak av färska ärtor och pepp från lökgurka, och vi blev förförda.

Till efterrätt skulle vi aldrig ha tagit parmesanglass med säsongens frukt, men i slutändan var det en utsökt upptäckt.

På kvällen är menyn mer klassisk, utan någon fast meny. Vi börjar med några härliga val, som Sakamushi / Yuzukosho knivar, Havsruda ceviche med jordgubbar och grapefrukt, eller Persika och burrata gazpacho. Huvudrätterna inkluderar torsk med svamp och karamelliserad fläskmage med sallad. Till dessert finns den överraskande glassen med svarta oliver och choklad-banan.

Så låt oss skapa ett nytt bord som är väl värt alla avstickare?

Ilô, den bistronomiska fransk-japanska fusionrestaurangen

Dagbok

_