Jinchan Yokocho, den japanska curryrestaurangen i Paris

Flera år efter att ha öppnat sin första framgångsrika restaurang, Jinchan Shokudo, är Miyo och Alban Cacace tillbaka med en andra restaurang, ett stenkast från Place de la République, som heter Jinchan Yokocho. För denna andra restaurang har det fransk-japanska paret tagit den japanska känslan ännu längre, med en uppslukande inredning som fördjupar gourmeter i atmosfären i yokocho, de typiska japanska gränderna.

Jinchan Yokochos retroinredning är designad av Takano Architecture och blandar ett antal traditionella element, inklusive upplysta skyltar, mörka träväggar, "chochin"-gardiner och lyktor samt en gatukonstmålning av konstnären Paiheme. I matsalen kan du sitta framför det öppna köket, där allt händer.

Medan inredningen är baserad på folklore har menyn utformats för att visa att japansk gastronomi inte bara handlar om sushikonsten, eftersom det är en annan traditionell specialitet som lyfts fram: japansk curry, som är mycket mildare än indisk curry, gjord på kryddor från Kyoto. Precis som på duons första adress har Jinchan Yokocho den ovärderliga fördelen att här är allt hemlagat med franska produktereller produkter som importeras direkt från Japan från noggrant utvalda producenter.

I detalj innebär detta: ekologisk fransk frukt och grönsaker, ekologiska ägg från Normandie, halalkyckling från Bretagne, och för produkter som reser världen över har Miyo och Alban startat sitt eget importföretag för livsmedel, Jinchan Foods, för att garantera färska kvalitetsprodukter med oklanderlig spårbarhet. Dessa banbrytande inköp har gjort Jinchan Shokudo till den första japanska restaurangen i Frankrike som tilldelats Ecotable-märkningen.

Japansk curry finns i 4 olika donburi-recept (generösa skålar med ris som toppas med olika tillbehör), till exempel Katsu currydon (panerade kycklinglår med panko, japansk curry, Niigata-ris; €15) eller den mer originella Mont d'Or currydon (bakad Mont d'Or med japansk curry, Niigata-ris; €16), perfekt för säsongen. Det finns också 3 fiskdonburi att välja på. Ett gott råd: lägg till en ajitsuke tamago (ett marinerat mjukkokt ägg; +€2) för en garanterat stygg behandling.

Till att börja med kan du lita på kocken Miah och hans brigad, som sätter generositet och bekvämlighet i första rummet, som med dessa nanbanzuke (skivor av Bomlo-lax som stekts och sedan marinerats i en vinägrad dashi; €9), eller den otroligt möra Teriyaki-kycklingen (kyckling sauterad i hemlagad teriyakisås och serverad med japansk majonnäs; €9). Till efterrätt finns också den omistliga dorayaki fylld med röda azukibönor från Hokkaido (6 €) på menyn!

• Läs också
• Japanska restauranger i Paris
• Asiatiska street food-restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Asiatiska restauranger i Paris, våra bästa adresser

När det gäller drycker är det 100% japanskt igen, med ett brett urval av sake (ren eller i cocktails), japanska hantverksöl (inklusive öl från Isekado-bryggeriet på kran), yuzunnade (€5) och Ramune i en mängd olika smaker (den berömda kolsyrade drinken som innehåller en liten glaskula; €4,50). Det finns till och med en barnmeny (12 €)!